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研究了配方组成对烷基糖苷乳化体系液晶形成的影响，并针对优化体系研究了其相行为，主要研究了助乳化剂和油质原料对体系液晶形成的影响。实验结果表明：在助乳化剂与烷基糖苷的复配过程中，硬脂酰谷氨酸钠和十二烷基硫酸钠有较好的助乳化作用，且对液晶的形成影响不大。在所研究的五种油质原料中，十六十八醇可以很好地促进液晶结构的形成;极性的PPG-15硬脂醚与十八酸不利于液晶的形成;而非极性的白油则不影响体系液晶结构的形成。同时通过对烷基糖苷一十六十八醇及硬脂酰谷氨酸钠/去离子水相行为的研究，发现此体系在任意比例范围内都会形成液晶。