利用无机元素的测定数据判别刺参产地的海域分布

来源 :2011年中国水产学会学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:play5
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南瓜含有多种生理活性物质,将南瓜进行深加工,不仅可提高南瓜的附加值,同时也可最大限度地保留南瓜的营养成分,但南瓜易变色,从而影响其深加工.为此,本论文以新鲜南瓜为原料,以多酚氧化酶活性(PPO)和色差△E为指标,研究热烫与护色剂(包括柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸)对南瓜的护色效果,通过正交实验找出最佳的护色方案.结果表明,热烫与护色剂相结合使用时,可获得较好的护色效果,其最佳方案为:0.15%的
本文研究了抗氧化剂、真空包装、充氮包装、添加脱氧剂等内控、外控手段在葵花籽中的应用效果。通过使用烘箱法加速葵花籽油脂氧化酸败速度,定期测定过氧化值。实验结果表明:炒货抗氧化剂的抗氧化性能优于BHT、BHA、茶多酚、竹叶异黄酮等抗氧化剂单体,并与其添加量呈正比例关系;添加抗氧化剂、真空包装、充氮包装、添加脱氧剂等方法均能抑制葵花籽过氧化值的升高,其抗氧化效果从大到小顺序:脱氧剂>炒货抗氧化剂>真空包
酒的感官品质不仅包括香和味,色也是一个重要方面。例如果酒,本身既有原料的典型香味,也保留了原料自身的色泽。因此色泽也可以作为评价某一酒品质量的重要指标。本文以菠萝为原料,通过浸提法用食用酒精配置了不同酒度的菠萝浸提液。通过检测菠萝浸提液的色泽变化,研究菠萝色素在室温、低温(4℃)和光照下的稳定性。结果表明,低温储藏、酒度在40%以上时,菠萝色素在酒中最为稳定。
采用索氏提取法提取不同品种腰果梨中的脂肪,并采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其脂肪酸组成进行对比分析,用峰面积归一化法测定脂肪酸组成相对百分含量.结果表明,4种腰果梨中脂肪酸种类相同均为17种,但各组分相对含量有所差异,其中不饱和脂肪酸含量约占70%,以油酸为主.巴西红色腰果梨中油酸相对含量为61.62%,本地红色腰果梨为57.45%,巴西黄色腰果梨为50.08%,本地黄色腰果梨为38.
为确定不同干燥方式对枣产品芳香成分的影响,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术进行分析研究.结果表明,河北滩枣鲜样主要芳香成分为:酸类物质占24.31%,烯类物质占14.2%,烷烃类物质占11.73%.热风干燥处理后产生较多酯类和酮类物质,使产品呈现蒸煮味道,损失较多烷烃类物质;微波干燥处理后除酯类和酮类物质增多外,其余风味物质均损失较多;冷冻干燥处理后生成了其他干燥方式没有的己酸乙酯和庚酸
本文研究了中国传统老酵头馒头中的挥发性物质.采用固相微萃取法(SPME)对样品进行预处理,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分离、鉴定老酵头馒头中挥发性物质.NIST质谱数据库检索和文献对照,检出老酵头馒头中有36种风味物质,其中醇类11种、酯类10种、羰基化合物5种、苯环类8种、酰基和杂环类都各1种,它们的相对含量分别为:87.04%、5.55%、3.03%、2.34%、0.01%、1.94%.了
测定了人工淡水驯养3龄、8-10龄和14-16龄等三个年龄组的子一代中华鲟以及野生Ⅲ期中华鲟共计四个类别中华鲟的蛋白质、血脂、血糖、血清酶类和无机离子等18项血液生化指标.结果显示,随着人工养殖子一代中华鲟年龄的增加,血蛋白(TP、ALB、GLOB)和Na+的含量呈上升趋势,血脂(CHOL、TRIG、HDLC、LDLC)的含量呈"先降后升"趋势,GLU的含量呈"先升后降"趋势,血清酶类(AST、C
青蟹是我国养殖产量最高的海水蟹类(年产量约12万吨),青蟹养殖已经发展成为南方诸省新兴的海洋产业.近年来福建省青蟹年产量约2.5万吨,仅次于广东省和浙江省.本文回顾了福建省青蟹养殖产业发展现状,主要包括:养成技术(养殖模式、病害防治)、苗种培育(幼体培育、中间培育)和良种选育等内容,分析探讨了影响青蟹产业发展的主要问题.结合厦门大学的青蟹科研背景和优势,提出了具体的产业发展目标和发展对策(良种、良
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