为探讨不同能量和蛋白质水平的日粮对广东马岗鹅育肥期末(80日龄)屠体品质的影响,试验设置了高能高蛋白处理(12.60MJ/kg,16.0%)、高能低蛋白处理(12.60MJ/kg,14.3%)、中能高蛋白处理(11.97MJ/kg,15.9%)、中能低蛋白处理(11.97MJ/kg,14.1%)、低能高蛋白处理(11.34MJ/kg,15.6%)、低能低蛋白处理(11.34MJ/kg,13.0%),加上两个对照处理A(肥鸭料)和B(稻谷)。结果表明,低能低蛋白处理鹅的屠体品质显著好于其它处理(P<0.05),其全净膛率、半净膛率、胸肌率、腹脂率、皮+皮脂率、肝重在试验处理中最高,比对照处理A(肥鸭料)高4.61%、6.17%、6.30%、41.55%、20.15%、28.53%,比对照处理B(稻谷)高8.20%、6.70%、36.02%、11.08%、5.10%、17.53%,A(肥鸭料)处理鹅腹胀率、皮脂率明显低于其它各处理,达不到好的育肥效果,B(稻谷)处理鹅全净膛率、胸肌率明显低于其它各处理,但腹胀率、皮+皮脂率仅次于低能低蛋白处理。试验各处理母鹅和公鹅的屠体品质差异不显著(P>0.05),但大多数处理都显示出公鹅的全净膛率和半净膛率比母鹅高,而各处理母鹅的胸肌率明显高于公鹅。