基于味觉特征的棕榈油产地及掺杂甄别技术研究

来源 :海南大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunto0724
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
棕榈油是一种从油棕果中榨取出来的油脂的总称,具有较广阔的市场需求和前景。我国作为油脂资源贫乏的国家之一,每年都需要大量进口棕榈油,棕榈油因为其低廉的价格,很容易被掺到附加值高的食用油脂中,以次充好,诱发油脂质量安全问题。首先,本文以五种不同原产地的棕榈油作为试验对象,对油脂常规理化指标的进行测定,包括酸价、碘值和过氧化值等。先从常规理化指标初步区分出五种不同产地的棕榈油,再通过法国Alpha MOS公司生产的α-ASTREE型电子舌味觉传感器系统进行分析,通过传感器响应值的强弱大小分别进行主成分分析、判别因子分析以及相似性分析等数据分析手段,验证了电子舌系统能够快速有效区别出五种源自不同产地的棕榈油。其次,为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油,用传统化学方法检测掺入0%、5%、10%、15%、20%、100%棕榈油的各项理化指标,再利用电子舌系统对其进行分析,所得样品数据分别用主成分、判别因子以及相似性法进行分析。试验结果表明:当选择电子舌ZZ和GA两根传感器(字母代表传感器代码)时作出主成分分析图识别指数达到87分(满分为100分),能够明显鉴别出油茶籽油中不同的棕榈油掺杂比例。最后,利用电子舌甄别橄榄油中掺杂棕榈油比例,以纯棕榈油、25%、50%、75%棕榈油和纯橄榄油为试验对象,利用电子舌传感器进行检测分析。结果表明:电子舌能够有效的区分和辨识出橄榄油中棕榈油的不同掺杂比例,而且随着掺杂比例增加,电子舌传感器响应值也呈相应分布趋势。通过选择4根传感器进行定量分析,得到主成分识别指数达到91分,证明了电子舌对于油脂掺杂具有很好的区分和辨识效果。电子舌传感器在食品检测领域中具有快速、高效、灵敏等特性,使得在油脂掺杂检测方面有着较为广阔的应用前景,如何做到尽量完整的收集油脂样品信息并快速准确分析将是以后课题研究的重点及难点。
其他文献
采用《社会自我效能感量表》和《成就倾向个体差异问卷》,对随机抽取的284名体育教育专业学生进行测量,探讨成就动机与自我效能感的关系.结果发现自我效能与成就动机呈显著正相
面向制造业信息化人才培养的需求,以传统机械制图为理论基础、二维绘图为工具、三维建模为载体进行“三位一体化”融合构建完整的知识体系,形成“二维——三维”的融合思想,
目的:观察三高经络调理法配合运动疗法对常见"三高"病的保健治疗作用。方法:2014年6月-2015年8月期间选取本院糖尿病、高血压、肥胖患者各30例为研究对象,应用三高经络调理法
为控制果蔬储存环境中的乙烯的浓度,提高果蔬包装质量,本文以杉木木粉为原料,木炭粉为制孔剂,通过纺丝、固化、炭化/活化制备出可用来吸附乙烯的木质活性炭纤维材料,研究了木
通过X射线衍射分析、扫描电子显微镜、Fourier变换红外光谱分析及激光Raman光谱分析等技术,研究了C3A和C3S的比例对掺30%石灰石粉水泥浆体经5%MgSO4溶液侵蚀后碳硫硅酸钙形成
美国职业教育的立法史就是美国职业教育的发展史,职业教育立法对美国职业教育的发展起到了重要作用。美国职业教育立法主要经历了五个发展时期,职业教育立法从制度、资金、教
纱线三维造型技术是纺织品CAD三维设计软件的核心内容,决定着纱线、织物仿真效果的优劣。本文采用具有优良插值性的三次C-Cardinal样条曲线,获取股线中心线轨迹,构建股线在三维
经络学说的形成和演变过程与中国传统文化一脉相承。古人通过对经络现象客观存在的解释,逐渐认识腧穴、经络,并发展为经络学说。应正确对待不同时期的古代传统文化对经络学说
本文将结构性矛盾引入科技体制改革研究,论证科技体制结构性矛盾的概念内涵及内在逻辑,从科技供给的机制制约、整体效能、供需对接、创新源头、关键环节、要素投入等方面揭示
本文在满足大学生方程式汽车大赛(FSAE)设计规则的前提下,基于计算流体动力学(CFD),设计了2015和2016年重庆大学方程式赛车的空气动力学套件。采用曲面翼设计理念,优化了赛车