针对目前果品蔬菜干燥的市场要求,以及我国果品蔬菜多层网带式干燥设备的现状,设计了一套适用于洋葱干燥的五层网带式穿流干燥系统,该系统能实现网带自动清洗以及分段、分区控温控时。本设计根据洋葱的干燥特性,以及以干燥理论为基础。热风垂直穿过洋葱物料层,在输送带的运转下达到连续干燥,且在洋葱物料前进方向上存在一个上下波动的温度场,物料与热空气进行热质交换,从而提高了干燥效率与生产效率,从而为果品蔬菜干燥产业的发展提供有力的支持。本文的主要工作如下：1.从带式干燥机的原理出发,确定此带式干燥机的结构,设计完成干燥机箱体结构、传送网带、传动系统、供风系统等；2.根据洋葱干燥特性曲线以及干燥理论,确定干燥机的工艺参数,包括水分蒸发；第一、二两个干燥阶段的热负荷计算；干燥所需的空气用量、风机选择、换热器设计、输送网带的确定等；3.基于网带式干燥机的结构以及干燥传热学,建立五层网带式穿流干燥机的干燥数学模型；4.运用软件Gambit构建干燥箱模型,并对其进行网格划分,同时定义边界条件,然后将其网格文件导入Fluent软件中,选择合适的湍流模型以及定义多孔介质模型,对干燥箱内部的流场进行数值计算；5.运用Fluent数值计算的结果,分析网带式干燥机干燥箱内流场的分布情况,为以后干燥系统的性能改进提供参考依据。