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随着国力增强,人们生活水平提高,人们对于肉蛋,水产品需求的加大,间接促进饲料行业的发展,而饲料发展的现状是饲料资源紧缺,种类匮乏,寻求新的饲料资源,尤其是植物饲料资源是饲料发展的趋势。银合欢与木薯同是两热带资源,银合欢嫩茎叶粗蛋白含量占干物质的22%～29%,被誉为热带、亚热带国家,地区的“蛋白质库”。银合欢叶片中含有一定量的含羞草素,其会引起反刍家畜生长发育迟缓、消瘦甚至死亡等多种毒性反应。木薯块根淀粉丰富,被誉为“淀粉之王”。本试验先以银合欢叶为辅料,系统研究了单菌和两菌混合发酵后,含羞草降解的效果,通过L9(34)正交试验,确定最优化的菌液接种量、发酵温度及银合欢叶碎度。以发酵脱毒后的银合欢叶与华南5号木薯块根浆汁为基料,红茶菌发酵生产木薯-银合欢蛋白饲料研究。通过单因素试验确定了发酵的碳氮源、添加量及发酵时间；通过L9(34)正交试验,确定了最优化的菌液接种量、基料比、发酵温度和水料比；并同步对发酵后的样品进行部分参数测定。试验结果表明,含羞草素降解试验中单菌以嗜酸乳杆菌效果最好,两菌混合实验,以等比例嗜酸乳杆菌和红茶菌混合试验效果最明显。当菌液接种量8%,发酵温度30℃,银合欢碎度约0.5cm时,发酵25天,银合欢含羞草素降解率达80%以上；木薯-银合欢蛋白饲料研究结果表明：最佳氮源为磷酸铵,添加量1.5%；碳源为工业蔗糖,添加量2%,发酵工艺为木薯-银合欢比例为7：3、水料比200%、菌液接种量10%及发酵温度30℃时,产物粗蛋白含量基本稳定在23.64%之间；样品部分参数测定试验结果表明,饲料粗蛋白及粗淀粉含量高、益生菌较多、氢氰酸含量符合饲用安全水平、营养抑制因子粗纤维及单宁含量大幅度下降。本试验利用多菌混合发酵使热带植物银合欢叶中的含羞草素含量大大降低,并保存其蛋白营养,拓宽了银合欢的用途；将高淀粉木薯块根与高蛋白银合欢叶合理结合,红茶菌发酵生产高蛋白饲料,饲料中不仅营养丰富合理,而且含有较多的益生菌。同时生产技术简便,设备投入低,能有效地实现热带植物资源的合理充分利用,具有较高的经济效益和社会效益。