肌肉生长抑制素（Myostatin,Mstn）基因的生理学作用不只限于抑制骨骼肌生长,在机体代谢过程中可能也发挥重要作用。本试验以Mstn^-/-鲁西公牛与鲁西牛和蒙古牛的F1代为研究对象,分析鲁西牛、蒙古牛、中国西门塔尔牛、和牛及Mstn^-/+F1代的Mstn基因突变,检测不同月龄Mstn^-/+F1代牛的血液生理生化指标,研究空腹与饱食运动前后的血清代谢物的变化。结果表明,（1）在鲁西牛、蒙古牛和中国西门塔尔牛Mstn基因中,发现2个插入位点g.908ist（10）和g.2158 ist（12）;（2）与对照组牛相比,9月龄、12月龄、15月龄和18月龄Mstn^-/+牛血液中淋巴细胞比率和中值细胞计数显著下降,其它血液指标无明显差异;（3）与对照组牛相比,9月龄Mstn^-/+牛的谷草转氨酶显著下降,高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和脂肪酶含量均显著提高;12月龄时,葡萄糖显著降低,脂肪酶极显著升高;15月龄时,α-淀粉酶极显著升高;18月龄时,葡萄糖与尿素显著降低;（4）空腹与饱食及运动对Mstn^-/+牛血清代谢物产生明显影响。空腹及饱食运动前后,Mstn^-/+牛的血糖含量均低于对照,空腹及空腹运动后血糖极显著低于对照;摄食与运动均引起Mstn^-/+牛血清胆固醇、乳酸脱氢酶和甘油三酯含量下降,而使高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和脂肪酶含量升高;摄食与运动使血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、血清白蛋白和支链氨基酸含量显著降低,摄食与运动显著影响血清必需与非必需氨基酸含量。上述结果表明,与对照组牛相比,空腹、空腹运动、饱食与饱食运动对Mstn^-/+牛的糖、脂与蛋白代谢产生显著影响。