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目的:近年来,邻苯二甲酸酯类(PAEs)塑化剂污染事件频发。PAEs可通过皮肤、消化道、呼吸道等途径进入人体,严重危害人类健康。其常规的色谱等检测方法需要复杂的样品前处理过程,耗时长,因而制约了PAEs快速检测的发展。表面增强拉曼光谱(SERS)具有谱峰峰宽窄及单分子灵敏性等特征,能够对痕量分析物进行简单、快速、灵敏的检测。本实验通过液-液界面自组装金纳米颗粒法制备SERS活性单层金纳米膜基底,并将样品萃取与组装过程相结合,实现PAEs的原位、快速、灵敏性检测;通过合成3种不同粒径的金纳米颗粒,并用界面自组装法组装成膜,从而对单位面积内热点数量与SERS强度关系进行考察。方法:以柠檬酸钠还原法制备出粒径均一的金纳米颗粒(AuNPs),以环己烷作为油相,AuNPs溶液为水相,将乙醇作为诱导剂,诱导油-水界面膜组装制备大面积的单层金纳米薄膜。以结晶紫作为拉曼探针,对该纳米膜进行重复性和灵敏度考察。使用外加法向市售白酒中加入一定量的邻苯二甲酸丁苄酯(BBP,PAEs的一种),再以环己烷作为萃取剂萃取酒中的BBP作为油相,在油-水界面进行金纳米薄膜的组装,检测酒中的BBP。此外,在水相中添加食用色素日落黄,以环己烷萃取的BBP为油相,进行多相-多分析物的检测。以种子生长法制备出更大粒径的AuNPs并组装成膜,以结晶紫作为拉曼探针,考察单位面积内热点数量与SERS强度的关系。结果:1.通过柠檬酸钠还原法制备出形貌较好、粒径均一、平均粒径为18 nm的AuNPs。通过液-液界面自组装方法制备出单层金纳米薄膜,颗粒间排列紧密,间距较小;SERS检测灵敏度及重复性结果显示制备的金纳米膜对结晶紫的检测限为0.04 ppm,相对标准偏差为6.70%,显示该金纳米膜SERS基底灵敏度较高、重复性好,满足后续进行塑化剂SERS检测的要求。对BBP的SERS检测结果显示,金纳米膜基底对BBP的检测限达0.1 ppm,并能成功检测出白酒中添加的浓度为1.3 mg/kg的BBP,由此证明本研究制备的金纳米膜SERS基底对BBP分子具有较强的SERS增强作用。此外,通过多相-多分析物的检测实验,成功检测出水相中添加的食用色素日落黄(10 mg/kg)和油相中的BBP(30mg/kg)。2.以种子生长法制备出两种更大尺寸的AuNPs,平均粒径约为45 nm和60 nm,并用液-液界面自组装法组装成膜。以结晶紫作为拉曼探针,研究单位面积内热点数量与SERS强度关系,探针结晶紫的SERS检测结果显示45 nm AuNPs组装的膜检测限最低,为0.02 ppm,而60 nm AuNPs组装的膜SERS检测限与18 nm的相同,均为0.04 ppm;在SERS的重复性上,18 nm AuNPs组装的膜SERS重复性最好,相对标准偏差为6.70%,45 nm和60 nm组装的金纳米膜SERS检测的相对标准偏差分别为11.40%和10.70%,这是由于18 nm的AuNPs粒径最为均匀,且组装成膜后的颗粒间隙也比较均匀。结论:本实验利用液-液界面自组装的方法,以环己烷萃取酒中的塑化剂作为油相,AuNPs溶液为水相,将乙醇作为诱导剂,诱导油-水界面膜组装制备大面积的金纳米薄膜。该方法将样品的萃取与自组装过程相结合,使得待测物靠近基底表面,实现PAEs的原位快速检测,具有广泛的应用前景。单位面积内热点数量与SERS强度关系的研究表明热点数量并非越多越好,而是在适宜的热点数量下具有最好的SERS活性。