本论文采用大田试验的方法，在常规采烤至上部叶(每株剩6片)时设置常规逐片采收、环割茎韧皮部、切除部分根系、留烟芽、一次性采烤和一次性带茎采烤6个处理，从烟叶装入烤房开始取样，通过测定烟叶叶绿素(Chl)、类胡萝卜素(Car)、丙二醛等含量和硝酸还原酶(NR)、淀粉酶(AM)、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)等以及烟叶化学成分，研究了采收方法对烤烟上部叶烘烤特性的影响及其对烟叶品质形成的作用机理，为优质烟叶生产提供依据。结果表明： 1.带茎采收对烘烤中的上部叶叶绿素的降解和类胡萝卜等黄色色素比例的增加有较好的效果，同时降低了烟叶汁液浓度。 2.一次性采收和带茎采收显著提高了烘烤中的上部叶NR活性，而淀粉酶活性受到抑制，促使淀粉的有效降解，生成较多的糖类物质。在定色期结束时带茎采收的SOD活性高于其它处理，对延缓细胞膜脂质过氧化有明显作用；而一次性采收和带茎采收MDA含量在烘烤过程中积累相对较少。 3.带茎采收烘烤的上部叶PPO活性整体上低于不带茎采收烘烤，这在一定程度上说明了带茎采收烘烤的烤后烟叶色度和品质优于不带茎采收的。 4.与常规采烤处理相比，上部叶带茎烘烤有助于提高烟叶烘烤过程中可溶性总糖含量，降低淀粉含量，而总氮及蛋白含量差别不大。上部叶带茎烘烤明显提高了烟叶类胡萝卜素降解产物等致香物质，说明能够协调烤后烟叶的化学成分，提高其香气质量。 5.不同采收方法均提高烤后上部叶可溶性总糖含量，而一定程度上降低了总氮和蛋白质含量，其中带茎采收较为明显。各处理(除留烟芽以外)产量、产值和均价都显著高于对照，其中一次性采收和带茎采收表现最为显著。 6.本试验所设一次性采收和带茎采收处理不仅能提高烟叶产、质量，而且应用成本较低，使用方便，有望在烟叶生产中推广。