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从内蒙古锡林郭勒盟牧区采集的15个酸马奶酒样中分离得到19株酵母菌。通过对其形态学特征、生理学特性分析进行了属的鉴定。19株酵母菌归为八个属。其中内孢霉属(Endomyces)1株，娄德酵母属(Lodderomyces)1株，毕赤氏酵母属(Pichia)1株，有孢圆酵母属(Torulaspora)1株，克勒克酵母属(Kloeckera )2株，类酵母属(Saccharomycodes)3株，酒香酵母属(Brettanomyces)4株，厚壁孢酵母属(Pachytichospora)5株。一株因某些形态学、生理学特征特殊未能归属。研究中采用了经验方法分别对19株酵母菌做了以致病性大肠杆菌（Escherichia coli）、金黄色葡萄球菌（Straphylococcus aureus）李斯特氏菌(Listeria)、结核杆菌(Tubercle bacillus)为指示菌的抑菌试验。试验结果显示：酒香酵母属的5，13号菌,类酵母属的12号菌，厚壁孢酵母属的14号菌及未归属的6号菌对致病性大肠杆菌的有抑菌作用。其中13，14号菌同时对金黄色葡萄球菌有抑菌作用。选择这2株菌做了抗结核杆菌的抑菌试验，结果显示：2株菌具有抑制结核杆菌生长的功效。研究中发现有抑菌活性的物质集中在发酵液的上清液部分。用乙醚提取5号菌的浓缩发酵液上清液，可以得到有抗菌活性的物质的粗品。粗品对致病性大肠杆菌同样具有抑制其生长的作用。