本论文采用田间实验的方法，通过设定不同的施氮水平和移栽期，对鲜烟叶的硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)、淀粉酶、转化酶、和叶绿素(Ch1)含量以及干烟叶的总氮、烟碱、蛋白质、可溶性糖、淀粉含量等进行研究，旨在探讨施氮水平和移栽期对烤烟碳氮代谢各关键酶活性的影响及其与烟叶品质形成的关系，揭示施氮水平和移栽期对烟叶品质的作用机理。结果表明：1.施氮水平对碳氮代谢酶活性的影响显著。2.推迟移栽后，烟叶氮代谢显著减弱，NR和GS活性明显降低。3.推迟移栽时，增施氮肥能显著提高烟叶NR和GS活性，上部叶前期转化酶活性也提高，而中部叶淀粉酶活性降低。4.烟叶总氮含量与NR和转化酶活性正相关，与淀粉酶活性负相关；烟碱含量与NR和转化酶活性负相关，与淀粉酶活性正相关；可溶性糖含量与转化酶活性正相关，与GS活性负相关；淀粉含量与NR和转化酶活性正相关，与淀粉酶活性负相关。推迟移栽下，烟叶化学成分与酶活性之间的相关性减弱。5.高氮水平的烟叶氮代谢增强，代谢产物积累量增大，而碳代谢产物积累减弱，烟株长势旺盛，叶面积增加，产量也增加，而外观品质下降，上等烟产值减少。6.碳氮代谢的转化时期与NR活性和Ch1含量的迅速下降有关，NR活性的迅速降低标志着氮代谢的减弱，同时Ch1含量的迅速下降标志着碳代谢由固定和转化代谢转变为积累代谢。7.总结了优质烟叶碳氮代谢关键酶活性的变化规律。