中国作为畜牧业大国，每年为国民提供了大量肉蛋奶等畜产品，极大的改善了国民的饮食结构，同时每年向国外出口大量的畜产品，为我国出口创汇作出显著贡献。但是随着经济的飞速发展，科技的不断进步，人们对于畜产品质量的要求越来越高，近些年一系列畜产品安全事件的发生，在一定程度上削弱了民众对畜产品安全的信心，同时也对我国畜产品的出口造成一定影响。风险评估作为一种先进的质量管理技术，是系统地采用一切科学技术及信息，在特定条件下，对动植物和人类或环境暴露于某危害因素产生或将产生不良效应的可能性和严重性的科学评价，若能在畜产品安全管理中合理的运用该技术，将对畜产品生产、流通、加工、消费过程中的潜在危害起到良好的预防控制作用，从而有效提升我国畜产品安全水平。但是，我国畜产品安全风险评估工作起步较晚，较之国外完善的风险评估体系相比存在不小的差距。笔者于2012年2月至2012年9月，通过查阅文献资料、登陆政府网站、对畜产品安全监管机构人员进行访谈等形式，对我国畜产品安全风险评估体系建设状况做了总结；同时对河南省郑州市进行畜产品安全风险评估工作情况进行了实地调查分析。通过对调查结果的分析，得出目前我国畜产品风险评估体系存在相关配套法规不甚健全，机构建设欠合理，监测理论体系不够成熟、监测区域未能全覆盖，人员分散、学历分布不均，信息发布机制欠缺，应急机制不够完善等一些列问题。这些问题严重阻碍了我国畜产品风险评估工作的顺利开展。因此，为提升我国畜产品监管水平，健全我国畜产品安全风险评估体系，保证我国畜产品安全，维护人们健康和社会稳定，借鉴国外畜产品风险评估体系的先进经验做法，结合我国实际情况，提出了完善我国畜产品安全风险评估工作的建议和对策，同时针对我国畜产品安全风险分析框架及畜产品风险评估预警体系的构建提出了自己看法。