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鹰嘴蜜桃是广东省最好的桃类水果品种,至今在连平已有数十年的种植历史。目前全县种植面积超过2.8×104hm2,年产6万吨,产值超过1.2亿元人民币。鹰嘴蜜桃品质优良,风味独特、肉质爽脆、味道清甜、果汁多、果实大,果形优美,深受消费者的厚爱,如果能够延长鹰嘴蜜桃的贮藏期,既满足人们对新鲜水果的需求,还可以获得较高的收益。但鹰嘴蜜桃不耐贮藏,一般常温下贮藏10天左右会变软,因此,鹰嘴蜜桃的贮藏保鲜研究对于促进鹰嘴蜜桃产业的发展非常必要。本实验以连平鹰嘴蜜桃为实验材料,初步研究了鹰嘴蜜桃采后在不同贮藏温度、不同自发气调包装的贮藏性能,并研究了在贮藏过程中鹰嘴蜜桃内含物含量与呼吸代谢变化过程,为鹰嘴蜜桃贮藏保鲜提供了初步的理论依据。1.探究了在三种不同温度贮藏下鹰嘴蜜桃的最适贮藏温度,研究结果表明;在2C°贮藏温度下的鹰嘴蜜桃保鲜效果最好,贮藏30d后,鹰嘴蜜桃果实硬度为6.2Kg/cm2,果实失重率9.1%,可溶性固形物含量为7.8%,具有较好的口感风味,贮藏结束时鹰嘴蜜桃的好果率达78.8%。2.在常温贮藏条件下,对鹰嘴蜜桃采用NP纸袋、PE自发气调保鲜包装袋、PVC自发气调保鲜包装袋三种处理,对贮藏期的鹰嘴蜜桃进行理化指标测定,结果表明:三种保鲜材料中PVC自发气调保鲜材料包装袋对鹰嘴蜜桃的保鲜效果最佳,常温贮藏至10d时,鹰嘴蜜桃果实硬度维持在7.3Kg/cm2,可溶性固形物的含量保持在7.4%,维生素C的含量为4.7mg/100g,桃果实的总酸含量为0.182%,失重率为1.9%,可溶性糖含量5.7%,好果率达61.8%。3.在低温(2±1℃)贮藏条件下,三种不同保鲜材料明显降低了果实硬度与酸含量的下降速度,维持了桃果实可溶性固形物、可溶性糖、维生素C的含量。其中PVC包装效果最好,能有效降低鹰嘴蜜桃的呼吸强度与乙烯释放量。4.综合贮藏温度与包装材料的结果,以厚度为0.035mm的PVC自发气调保鲜包装结合2±1℃贮藏条件,贮藏期可至50d,果实好果率可达84.5%。