目的：姜黄素是中药姜黄的主要活性成分，是一种黄色酸性酚类物质。自古以来，作为一种食品添加剂姜黄素被广泛使用。随着科学技术的进步，人们对姜黄素的认识逐步深化，发现其具有广泛的药用效果。姜黄素不仅具有抗免疫缺陷病毒(HIV)、抗细胞畸变、抑制血小板凝集和血栓形成等作用，并且可拮抗炎性介质和细胞因子及核因子(NF-kB)的释放；清除氧自由基，降低血和肝中的过氧化脂质；能提高肝细胞匀浆抗氧化能力和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶活性，减少血液和肝脏中的多余脂肪，呈现良好的保肝效用。而且能明显降低总胆固醇(TC)含量，增加血清高密度脂蛋白含量，降低血清低密度脂蛋白含量，使LDL-C／HDL-C的比值明显降低，具有显著的降血脂作用。 因此，姜黄素已成为国内外药物研究的热点。但姜黄素不易溶于水，对光、热稳定性较差，体内血药浓度低，生物利用度不高。基于以上原因，本课题对姜黄素的理化性质进行深入研究，将其制成微囊和包合物，从而提高药物的稳定性和水溶性，以便进一步制成制剂后应用于临床，并对姜黄素微囊和包合物的体内药物代谢动力学进行研究。 方法：姜黄素溶液的稳定性实验：建立紫外可见分光光度法，研究温度、光线、湿度和抗氧化剂维生素C对姜黄素溶液和姜黄素药物粉末稳定性的影响，采用经典恒温法测定姜黄素溶液在室温时的有效期，并确定溶液最稳定的pH值范