酒曲是一种用量非常大的糖化发酵剂,是中国酿酒技术中不可或缺的成分。传统人工制曲生产方法效率低、强度高、环境差,且需占用大量的场地,因此急需用高效的机械制曲设备来替代。本文以生产茅台酒曲为例,通过对机械制曲设备的调查研究,总结压曲机优缺点后,提出并设计了转盘式制曲设备,研制后进行了试验验证。采用现代设计方法学和传统设计相结合的方法,通过多元化交叉学科,用计算机辅助设计与制造一体化,对此制曲设备进行优化设计和可靠性设计,确定了运送、喂料、压制一体的整机研发。在整体设计中,通过系统的分析方法选择最优的设计方案,完成各系统、部件的架构方案设计。对机械系统部件进行多元化设计,确定了机械部件的结构设计和参数计算。提出和引进了一些新颖的构想,比如:螺旋运送器的变螺距混合旋叶片;搅拌与喂料的功效合成;选用凸轮间歇分割器实现转盘工作台的间歇转动;可调式的压模套件设计以及间隙压模、整体压模的设计。在产品试制完成后,装配好并多次试验,对整机的性能进行检测。试验结果表明,各系统性能和各项技术参数指标均已达到设计目标。设备设计独特合理、产品结构紧凑、坚固耐用、安全可靠、操作方便、能耗低、简单高效,且适应性广,在国内同类产品中具有先进性,拥有巨大的推广应用潜力,市场前景广阔。