本文采用激光技术与微生物原生质体育种技术相结合，选育香菇速生高产新菌株。并研究了所选育的新菌株在深层培养条件下的最佳发酵工艺条件，为香菇工业化生产液体菌种打下了良好的基础。 实验结果表明，香菇原生质体制备与再生的最佳条件为：采用对数生长期的菌体，2％溶壁酶，在32℃下酶解2.5—3hr，原生质体产率达到2.81×10⁶个/mL；制备的原生质体，在含0.6mol/1MgSO₄的高渗培养基上培养，再生率为3.24％。 采用波长为632.8nm的He-Ne激光，以不同剂量辐照香菇135原生质体，所选的变异株经酯酶同工酶谱分析，其酶带条纹数，迁移率等均发生了显著变化；斜面培养，液体培养分析表明变异株与对照相比生长速率和生物量发生了明显变化。说明其遗传物质发生了改变，且不同剂量的He-Ne激光对香菇原生质体的诱变效果有差异。表明激光对香菇是一种有良好应用前景的诱变剂。 本文从工业化角度出发，研究了香菇的液体深层培养情况，考察了培养过程中还原糖，氨基氮，pH等参数随菌丝生长的变化规律；研究了不同培养基配方，不同接种方式，对菌丝量的影响，筛选出最佳培养基配方，发酵工艺条件。