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微波辅助萃取（Microwave assisted extraction，MAE）具有加热速度快、萃取效率高、环境友好等优点，在天然产物有效成分的萃取分离应用广泛。但由于微波快速加热产生的瞬间高温，容易导致天然产物中一些热敏性有效成分降解损失。低温真空微波辅助萃取技术（Low temperature vacuum microwave assisted extraction，LTVMAE）结合了低温技术、真空技术和微波辅助萃取技术的特点，既保证了萃取过程快速高效，又可以有效减少样品因高温、氧化等因素造成的目标成分损失，适合复杂基体中热敏性和易氧化物质的样品萃取。本文以天然产物中热敏性和易氧化物质为研究对象，开展了低温真空微波辅助萃取天然产物中有效成分的研究。主要研究内容如下：
（1）介绍了天然产物中有效成分的常用萃取技术，重点综述了微波辅助萃取技术在天然产物有效成分萃取中的应用。
（2）以蔬果样品中热敏性和易氧化的维生素类物质为研究对象，开展了LTVMAE萃取维生素C（Vitamin c，Vc）的研究。考察了萃取固液比、萃取温度、萃取时间、萃取体系真空度以及微波辐射功率等条件对Vc萃取率的影响。并与低温微波辅助萃取（LTMAE）、微波辅助萃取（MAE）、真空微波辅助萃取（VMAE）、溶剂浸提（SE）等不同萃取方法对比研究了LTVMAE对蔬果中Vc的萃取效果并初步探讨了其萃取机理。结果表明，LTVMAE萃取率比VMAE高0.3％—32.7％，比MAE高11.8％—59.0％，比SE高3.8％—45.7％；萃取体系中的温度、氧气和压力都能显著地影响维生素C的萃取效果。
（3）以天然产物中热敏性和易氧化的色素类物质为研究对象，开展了LTVMAE萃取红花中羟基红花黄色素A（hydroxysaffloryellow A，HYSA）及蔬菜样品中β—胡萝卜素（β—carotene）的研究。考察了萃取固液比、萃取温度、萃取时间、萃取体系真空度以及微波辐射功率等条件对LTVMAE萃取HYSA及β—carotene的影响。并与LTMAE、MAE、VMAE、SE等不同萃取方法对比，研究了LTVMAE对HYSA及β—carotene的萃取效果并初步探讨了其萃取机理。结果表明，LTVMAE萃取率分别是VMAE的1.03—1.44倍，是MAE的1.04—1.58倍，是LTMAE的1.06—1.58倍，是SE的1.02—3.52倍：萃取体系中的温度能显著地影响色素类物质的萃取效果，但氧气和压力的影响相对较小。
（4）以茶叶中儿茶素类物质为研究对象，儿茶素（+C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）为目标物，开展了LTVMAE法萃取儿茶素类物质的研究。考察了萃取温度、萃取时间、萃取体系真空度以及微波辐射功率等因素对LTVMAE萃取儿茶素类物质的影响。与LTMAE、MAE等不同萃取方法对比研究了LTVMAE对儿茶素类物质的萃取效果。结果表明，LTVMAE对茶叶样品中+C、EC和EGCG的萃取率分别比MAE的高0.1％—11.3％，0.5％—21.4％，0.8％—6.3％。比LTMAE高2.0％.5.5％，0.9％_28.3％，2.5％—24.4％。