论文部分内容阅读
乳源β--酪啡肽--7对衰老小鼠肾功能的影响及机制研究
【摘 要】
：
目的乳源β-酪啡肽-7(β-casomorphin-7,BCM-7)由酪蛋白酶解释放,存在于大部分乳制品中。早期研究结果显示BCM-7可以通过降低氧化应激从而对糖尿病有一定的预防作用并且对高糖诱导下的肾脏功能有一定的保护作用。本研究旨在探讨不同剂量下的BCM-7对自然衰老引起的肾功能变化的影响及其相互之间的联系,为进一步揭示BCM-7对机体健康和肾功能的影响提供更多的理论参考。方法选用雄性昆明小鼠
【机 构】
：
扬州大学
【出 处】
：
扬州大学
【发表日期】
：
2021年08期
【基金项目】
：
其他文献
我国苹果年产量在4000万吨,但仍以鲜食为主,其加工转化率较低,仅有20%。苹果脯是一类半干产品,是常见的苹果加工产品之一,过剩的苹果原料加工成苹果脯,能有效缓解苹果贮藏压力,提高苹果经济价值。在更加关注饮食健康的今天,健康安全的低糖果脯成为了果脯领域的研究热点。本文利用复合膜涂膜控制苹果块在渗透脱水过程中的糖的渗入,制得半干苹果块,使其总糖含量降低了 18.95%,并探讨了涂膜对低糖半干苹果块在
学位
刀额新对虾(Metapenaeus ensis),俗称基围虾、沙虾、泥虾,在我国分布广泛,消费者接受程度高,具有很高的经济价值,是我国常见的食用虾种。蛋白质是动物性食物中最主要的生物大分子物质之一。刀额新对虾蛋白质相对含量高达18.2%,包含8种人体必须氨基酸、组氨酸和精氨酸,以及丰富的呈味氨基酸。作为人体最重要的营养素之一,蛋白质受热后理化性质的变化规律倍受关注。蛋白质的氧化与结构上的崩坏会对产
学位
目的:研究限能状态下不同蛋白质水平对超重/肥胖大鼠糖脂代谢的影响,分析糖脂代谢各种信号通路之间的多重调控和联系;探讨降低超重/肥胖大鼠能量摄入的同时,不同蛋白质摄入量对机体糖脂代谢的调控机制,为合理减重提供理论依据。方法:72只SD大鼠(雌雄各半)适应性喂养一周后各随机挑选6只用普通饲料喂养,记为正常对照组(NC),其余为造模组,用高脂饲料喂养,均自由进食饮水。9周后,选造模成功的大鼠按体重随机分
学位
阿魏酸具有良好的抗氧化能力,拥有许多对人体有益的功能特性,在药物、食品和日化产品方面拥有广阔的应用前景。然而,受自身理化性质如自氧化、水溶性差和光敏性等的影响,阿魏酸的应用范围受到了限制。目前国内外针对如何阻止阿魏酸在紫外线下光氧化的开发研究方法较少,本课题选择了对生物体具有保护功能的pvLEA2/pvLEA4,研究其帮助阿魏酸抵挡紫外线A(Ultraviolet A,UVA)的伤害的作用。同时,
学位
慕斯是适于添加益生菌的一种低温乳制甜点,而如何提高其低温储藏期间的益生菌活性是其发挥益生功能的关键。蓝莓中富含可溶性多糖、酚类物质和膳食纤维等,研究证明这些植物化学素具有益生元功能,可以提高益生菌产品在贮藏期间的活菌数。在益生菌慕斯中添加蓝莓,开发兼具良好风味口感,又具有抗氧化功能的益生菌蓝莓慕斯,对于丰富益生菌食品品种,提升乳制品的产品附加值具有重要意义。以蓝莓益生菌慕斯为研究对象,通过研究植物
学位
食品安全风险监测是保障食品安全的重要支撑。我国《食品安全法》的第二章明确规定:“国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。”为了解扬州市食源性疾病的流行病学特征、各类食品中污染物的分布状况,掌握扬州市食品安全的总体状况,本研究于2019—2020年对扬州市食源性疾病、食品中微生物及其致病因子、食品中化学污染物及有害因素进行监测,并对监测结果进行分析,确定高危
学位
烧鸡是我国传统低温酱卤肉制品中的一种,凭借着其浓郁的香味、独特的滋味深受民众喜爱,但在传统工艺制作下的烧鸡经高温灭菌后易出现肉质软烂、口感不佳的现象,为此本研究在传统工艺的基础上探索并优化新工艺,现有研究结果如下:1.不同加工工艺对烧鸡风味的影响采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)检测四种不同制作工艺下烧鸡的挥发性物质并结合相对气味活度值(ROAV)筛选出46种香味成分,包括醛类、酮类、醇类、芳香
学位
宰后成熟过程中肉类肌细胞会发生细胞凋亡和自噬,然而肌细胞凋亡和自噬发生在宰后猪肉成熟过程中的哪个阶段及其具体发生机制、肌细胞凋亡和自噬的发生对宰后猪肉品质及微观结构有怎样的影响、宰后猪肉成熟过程中代谢物的变化及其与肌细胞凋亡和自噬是否有关系,这些目前还不明确。因此,本研究以8头三元杂交公猪为研究对象,选取猪背最长肌作为实验样品,观察宰后猪肉成熟过程中肌细胞凋亡和自噬的发生,对宰后不同阶段的肌细胞凋
学位
由于我国人口基数大,牛乳资源紧张,且酸奶市场竞争激烈,部分人群追求素食主义,植物蛋白饮料的开发成为新趋势,对豆类及功能性豆制品的研究也在不断深入。乳酸菌发酵豆制品以其特有的保健作用受到消费者的青睐,是一种具有乳酸菌益生特性又包含大豆营养成分的新型营养健康食品。本研究以大豆异黄酮苷元为切入点,利用筛出的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)58将豆乳中结合型大豆异黄酮糖苷转化为游
学位