N-甲基-L-丙氨酸是L-丙氨酸的一种重要修饰，它具有抑制病毒增殖，抑制肿瘤细胞增长，提高免疫力等优点，是一种重要的药物中间体，而它形成的天然产物肽及其次生代谢物（如万古霉菌，环孢菌素等）已在临床上使用。因此，N-甲基-L-丙氨酸的合成及其工艺研究就显得尤为重要。　　本文以L-丙氨酸为原料，经酯化反应、酰基化反应对羧基和氨基进行保护，然后进行甲基化反应，最后经过水解反应得到目标产物。为N-甲基-L丙氨酸的合成提供了一条新的工艺路线。　　本文对工艺条件以及各条件对消旋的影响因素进行了优化，对酯化反应的羧基保护基、催化剂、温度、时间等因素，酰基化反应的氨基保护基、溶剂、温度、时间、底物浓度等因素，甲基化反应的碱、溶剂、时间、温度、底物浓度、碱用量等因素，水解反应的温度等因素以及各因素对消旋的影响进行了详细的优化，最后主要讨论了甲基化反应对消旋化的研究，考察了甲基化反应中温度、反应时间对消旋的影响。　　通过实验得到最佳工艺条件:(1)酯化反应，考察了不同的醇和催化剂对产品收率的影响，最后选择的醇为异丙醇，催化剂为氯化亚砜，产品产率达到99.2％，在这一条件下产物手性不发生变化;(2)酰基化反应，考察了不同的氨基保护试剂和溶剂对产品收率的影响，最后选取甲酰胺为酰基化试剂，溶剂为甲苯，产品收率达到97.3％，在这一条件下产物手性不发生变化;(3)甲基化反应，考察了不同的碱和溶剂对甲基化产品收率和消旋化的影响，最后选择氢氧化钠为碱，四氢呋喃为溶剂，在相转移催化剂四丁基溴化铵存在下反应，产品收率达到92.3％，并且在这一条件下产物基本不发生消旋;(4)水解反应，在3mol/L的盐酸溶液中加热回流，产率达到53％，最后本工艺路线的总收率是46％。　　本文所开发的新工艺路线，具有原料价格低、工艺流程简单、后处理简单、基本不发生消旋、产品收率高等优点，为N-甲基-L-丙氨酸的合成提供了一条可靠的工艺路线。