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【摘 要】
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以红枣和枣园土壤为分离源,从中共分离得到129株酵母菌,经过3级筛选,获得2株适宜酿造红枣果酒的酵母菌,编号分别为3278#和3254#.经感官评定,采用这2株菌所酿制的枣酒明显优于
【机 构】
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天津市食品营养与安全重点实验室,河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年11期
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