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贮藏试验表明，辐照小包装菜竹笋在常温下贮藏４个月，能保持其原有色、香、味，并促使蛋白质向氨基酸转化，产品的卫生指标比单一高温杀菌处理有所提高。根据不同的贮藏技术选择适宜的包装材料也是延长贮藏期的重要因素
菜竹笋辐照加工贮藏技术的研究
【摘 要】
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贮藏试验表明，辐照小包装菜竹笋在常温下贮藏４个月，能保持其原有色、香、味，并促使蛋白质向氨基酸转化，产品的卫生指标比单一高温杀菌处理有所提高。根据不同的贮藏技术选择适宜的
【机 构】
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浙江省农业科学院原子能利用研究所,浙江省富阳市豆制品厂
【出 处】
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核农学通报
【发表日期】
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1997年4期
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