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经胃蛋白酶～胰酶复合酶体系水解醋蛋液得到的水解物对血管紧张素转化酶有较强的抑制活性（IC50=0.125mg／mL），醋蛋水解物经Bio-gel P-2纯化、半制备型RP-HPLC分离，得到对ACE有强烈抑制作用的组分X，X经电喷雾质谱、保温后，确定其是序列为Trp-Ala-Ala-Gly-Trp的多肽类物质。