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某些品种的日本梨可酿制出清澈、淡红色的梨酒，酸度较低，口味较平淡。进一步研究结果表明：①新水梨为最佳酿酒品种；②必须用Ｋ－３号酵母菌在１５℃发酵；③发酵前，在梨汁中加入５０～１５０ｍｇ／Ｌ焦亚硫酸钾，对酒的鲜红色稍有影响。
淡红色梨酒的酿制
【摘 要】
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某些品种的日本梨可酿制出清澈、淡红色的梨酒，酸度较低，口味较平淡。进一步研究结果表明：①新水梨为最佳酿酒品种；②必须用Ｋ－３号酵母菌在１５℃发酵；③发酵前，在梨汁中加入５０～１５０ｍｇ／Ｌ焦亚硫酸钾，对酒
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年1期
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