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对各类香型白酒在降度或低温条件下产生的絮状物质进行了总酸、总酯及气相色谱分析，结果表明白酒中絮状物质不仅仅是棕榈酸乙酯等高级脂肪酸乙酯，而且也有醇、酸、醛等成分。
各类香型白酒中絮状物质的初步鉴定研究
【摘 要】
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对各类香型白酒在降度或低温条件下产生的絮状物质进行了总酸、总酯及气相色谱分析，结果表明白酒中絮状物质不仅仅是棕榈酸乙酯等高级脂肪酸乙酯，而且也有醇、酸、醛等成分。
【机 构】
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南昌市江西省科学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年5期
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