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《红楼梦》里人人都尊称的老祖宗贾母，是个懂得保养之道的老太太。元宵之夜，贾府里赏灯吃酒，看戏放炮，四更天之后，贾母说道：“夜长，觉得有些饿了。”凤姐儿忙说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿回道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”为什么老祖宗没有选择山珍海味，却单单选择了杏仁茶呢？
养生之道
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
美容护肤
早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃，喜欢用一种杨太真红玉膏，就是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉。自唐宋以来，很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。
杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用，其抗氧化功效会更加显著。每天坚持吃，有助于美容护肤。杏仁是皮肤干燥、老化还有蝴蝶斑的克星。
降脂纤体
著名主持人李静在自己编著的《美丽俏佳人》也推荐杏仁为最好的零食，既能控制体重，还有美容护肤的功效。杏仁有“坚果之王”之称，它是所有坚果中膳食纤维最多的，只吃很少就会觉得饱。每当感到饿或嘴馋想吃零食的时候，两三颗杏仁，慢慢咀嚼，再喝一点水，马上就有饱腹的感觉。而且，膳食纤维还可以降低膳食脂肪吸收率、帮助排除肠道中的“垃圾”。杏仁中近70%都是不会长脂肪的不饱和脂肪酸。因此，用杏仁来充当控制体重的零食，绝对是最佳选择。
美国印第安纳州普渡大学一项研究证明，早餐中加入美国大杏仁，可使胰岛素敏感度上升，血糖浓度下降，饱腹感增加，有助于缓解葡萄糖耐受不良症状。
英国伦敦大学的一项研究表明，杏仁作为低饱和脂肪饮食的一部分，有助于控制血脂。食用杏仁可以减缓消化过程中脂肪进入血液的数量和速度。多项科学研究表明，杏仁富含不饱和脂肪酸，有助于降低有害的胆固醇水平，而且其本身不含胆固醇。当然食用杏仁也不能过量，因其本身能产生氢氰酸。
消食润肺
我国中药名著《本草纲目》中提到杏仁的三大功效：“润肺也，消积食也，散滞气也”。其中，“消积食”说明杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状，不少治便秘的中药药方中也都包含杏仁。可以说，杏仁就是古代的“健胃消食片”。
中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力。事实证明，通过进食养肺气的食物是可以提高免疫功能的。在我们的日常饮食中，杏仁、山药、白萝卜、百合、绿豆等都是不错的润肺食物。尤其是杏仁，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食物。但食用这些食物前，首先应了解清楚它们分别具有什么药效。中医讲究对症治疗，只有遵循适应理论，才能更大地发挥食疗的效果。
如此多功效的杏仁茶，贾母的最爱谁不爱呢？
营养分析
杏仁是一种维生素含量很高的天然食物，尤其富含有利于延年益寿的维生素E。含维生素A也多，还有维生素C、儿茶酚、黄酮类等物质。
杏仁有很高的药用价值，杏仁中含丰富苦杏仁甙，对人体有直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济，是当今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭示其中秘密，就是这个国家的居民有一个特殊的习惯，人人爱吃杏和杏仁。
杏仁中的营养物质非常丰富，尤其值得一提的就是其所含的胡萝卜素。杏仁中胡萝卜素的含量在所有果品中仅次于芒果，因此又被称为抗癌果。这是为什么呢？因为如果我们机体内氧自由基泛滥，不但会损害正常细胞，还会引起畸变而导致癌症，胡萝卜素恰恰是氧自由基的“克星”。癌症患者接受放疗和化疗时，多摄取胡萝卜素有助于降低其毒副反应。
另外，杏仁中富含的硒等微量元素及膳食纤维，都是美容润肤所需要的营养，能延缓皮肤老化，预防色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，有利于保持青春，延缓皮肤衰老。
红楼食谱杏仁茶
原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖适量。
制作方法：将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水磨成稀糊状；凉水入锅，用旺火烧沸，将米糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
功效：美容养颜。
中医点评
可在杏仁茶上加入少量蒸熟剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。杏仁茶要趁热喝，凉了喝不出风味。杏仁不要生吃，也不宜多吃，一天吃5颗以内为宜。
杏仁是中医常用的中药之一。然而，杏仁也有不同，分为苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁。中医用苦杏仁与其他中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。而甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽的功效，适用于治虚劳之咳、胸闷不畅等症。需要提醒大家的是，苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是因为苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、呕吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。幼童只要误食0.10克的氢氰酸就会丧失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故一般都不宜食用。
如何食用苦杏仁才安全？首先需要把苦杏仁用水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
养生之道
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
美容护肤
早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃，喜欢用一种杨太真红玉膏，就是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉。自唐宋以来，很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。
杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用，其抗氧化功效会更加显著。每天坚持吃，有助于美容护肤。杏仁是皮肤干燥、老化还有蝴蝶斑的克星。
降脂纤体
著名主持人李静在自己编著的《美丽俏佳人》也推荐杏仁为最好的零食，既能控制体重，还有美容护肤的功效。杏仁有“坚果之王”之称，它是所有坚果中膳食纤维最多的，只吃很少就会觉得饱。每当感到饿或嘴馋想吃零食的时候，两三颗杏仁，慢慢咀嚼，再喝一点水，马上就有饱腹的感觉。而且，膳食纤维还可以降低膳食脂肪吸收率、帮助排除肠道中的“垃圾”。杏仁中近70%都是不会长脂肪的不饱和脂肪酸。因此，用杏仁来充当控制体重的零食，绝对是最佳选择。
美国印第安纳州普渡大学一项研究证明，早餐中加入美国大杏仁，可使胰岛素敏感度上升，血糖浓度下降，饱腹感增加，有助于缓解葡萄糖耐受不良症状。
英国伦敦大学的一项研究表明，杏仁作为低饱和脂肪饮食的一部分，有助于控制血脂。食用杏仁可以减缓消化过程中脂肪进入血液的数量和速度。多项科学研究表明，杏仁富含不饱和脂肪酸，有助于降低有害的胆固醇水平，而且其本身不含胆固醇。当然食用杏仁也不能过量，因其本身能产生氢氰酸。
消食润肺
我国中药名著《本草纲目》中提到杏仁的三大功效：“润肺也，消积食也，散滞气也”。其中，“消积食”说明杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状，不少治便秘的中药药方中也都包含杏仁。可以说，杏仁就是古代的“健胃消食片”。
中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力。事实证明，通过进食养肺气的食物是可以提高免疫功能的。在我们的日常饮食中，杏仁、山药、白萝卜、百合、绿豆等都是不错的润肺食物。尤其是杏仁，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食物。但食用这些食物前，首先应了解清楚它们分别具有什么药效。中医讲究对症治疗，只有遵循适应理论，才能更大地发挥食疗的效果。
如此多功效的杏仁茶，贾母的最爱谁不爱呢？
营养分析
杏仁是一种维生素含量很高的天然食物，尤其富含有利于延年益寿的维生素E。含维生素A也多，还有维生素C、儿茶酚、黄酮类等物质。
杏仁有很高的药用价值，杏仁中含丰富苦杏仁甙，对人体有直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济，是当今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭示其中秘密，就是这个国家的居民有一个特殊的习惯，人人爱吃杏和杏仁。
杏仁中的营养物质非常丰富，尤其值得一提的就是其所含的胡萝卜素。杏仁中胡萝卜素的含量在所有果品中仅次于芒果，因此又被称为抗癌果。这是为什么呢？因为如果我们机体内氧自由基泛滥，不但会损害正常细胞，还会引起畸变而导致癌症，胡萝卜素恰恰是氧自由基的“克星”。癌症患者接受放疗和化疗时，多摄取胡萝卜素有助于降低其毒副反应。
另外，杏仁中富含的硒等微量元素及膳食纤维，都是美容润肤所需要的营养，能延缓皮肤老化，预防色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，有利于保持青春，延缓皮肤衰老。
红楼食谱杏仁茶
原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖适量。
制作方法：将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水磨成稀糊状；凉水入锅，用旺火烧沸，将米糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
功效：美容养颜。
中医点评
可在杏仁茶上加入少量蒸熟剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。杏仁茶要趁热喝，凉了喝不出风味。杏仁不要生吃，也不宜多吃，一天吃5颗以内为宜。
杏仁是中医常用的中药之一。然而，杏仁也有不同，分为苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁。中医用苦杏仁与其他中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。而甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽的功效，适用于治虚劳之咳、胸闷不畅等症。需要提醒大家的是，苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是因为苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、呕吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。幼童只要误食0.10克的氢氰酸就会丧失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故一般都不宜食用。
如何食用苦杏仁才安全？首先需要把苦杏仁用水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。