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主要介绍大豆低聚糖的食品物化特性及其促进双歧杆菌的增殖而产生的一系列生理功能。并就大豆低聚糖的组成与分布、工业生产工艺及其在食品中的应用作了简要介绍。
功能性低聚糖—大豆低聚糖
【摘 要】
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主要介绍大豆低聚糖的食品物化特性及其促进双歧杆菌的增殖而产生的一系列生理功能。并就大豆低聚糖的组成与分布、工业生产工艺及其在食品中的应用作了简要介绍。
【机 构】
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中国农业大学食品学院北京100083
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年03期
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