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盐乃百味之宗。烹制千蔬，调理万筵，唯盐不可或缺。人类在用盐的历史长河中积累了丰厚的盐文化，而盐文化则为和谐社会构建做出无可替代的巨大贡献。为了光大盐的用途，弘扬盐文化传统，2005年10月27日至11月1日。在江苏省扬州、东台召开了“全国盐文化研讨会”。会议由中国商业史学会、扬州大学、江苏省东台市人民政府联合主办，扬州大学旅游烹饪学院承办。来自全国各地历史学、经济学、旅游学、营养学、食品科学的一百余名专家学者出席，提供论文50余篇，就盐文化等问题展开了热烈讨论，取得了丰硕成果。