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关键词：胭脂萝卜;形态性状;生长动态;肉质根;色素含量
胭脂萝卜（Raphanus L.），别称红心萝卜，属于十字花科（Cruciferae）一年生或二年生根菜类蔬菜，是重庆市涪陵区三大特产之一[1]。胭脂萝卜质地脆嫩，心皮全红，花青素含量高、易溶于水，适合提取色素。胭脂萝卜对种植环境条件要求较高，仅分布于涪陵区及邻近县（市）[2]，具有良好的发展前景[3-4]。近年来，我国学者相继对胭脂萝卜开展研究。在提取萝卜红色素工艺方面，刘海军等研究表明，萝卜红色素提取的最佳条件：料液比为 1 g ∶ 1 mL，乙酸浓度为30%，温度为40 ℃，浸提时间为20 min，需超声波辅助提取[5]。在遗传育种方面，吕发生等对胭脂萝卜高产制种和亲本繁育进行了研究[6-8];吴照云等研究了四倍体胭脂萝卜的诱导[2];陈发波等分析了不同施肥处理对胭脂萝卜主要性状的影响[1]。在核型方面，沙玉辉等对胭脂萝卜的染色体数目和核型进行了系统的研究分析[9]。许江等分析了绿皮红心、红皮白心、红皮红心和白皮白心等4种肉质颜色萝卜品种的核型[10]。在分子标记方面，方平等利用微卫星标记技术分析不同肉质颜色萝卜的遗传关系[11]。陈发波等利用Chs基因测序研究了不同肉质颜色蘿卜之间的系统发育关系[12]，分析了胭脂萝卜肉质根中Chs基因的表达量与色素含量的关系[13]。但对胭脂萝卜相关性状生长发育的研究鲜有报道。为此，本研究分析胭脂萝卜生长过程中主要形态性状的变化，以期为胭脂萝卜的合理施肥、适时采收及相关性状的深入研究奠定基础。
1材料与方法
1.1 供试材料
以沙罐萝卜、胭脂2号和红心1号为试验材料，其中胭脂2号和红心1号由重庆渝东南农业科学院提供，沙罐萝卜由长江师范学院现代农业与生物工程学院提供。
1.2 试验方法
1.2.1 试验设计 于2017年9月15日将3个胭脂萝卜品种种植于长江师范学院试验田。采用随机区组设计，5次重复，每个小区25行，每行20株，行距为50 cm，窝距为40 cm，每窝2株，种植密度为 444.45株/hm2。分别于苗期B1（2017年10月14日）和肉质根膨大初期B2（2017年10月23日）、肉质根膨大期B3（2017年10月29日）、肉质根膨大旺期B4（2017年11月5日）、肉质根膨大后期B5（2017年11月11日）、抽薹前期B6（2017年11月21日）、抽薹期B7（2017年12月3日）、开花期B8（2017年12月15日）在每个重复区各取样30株，测定相关性状。田间管理同大田生产。
1.2.2 性状测定 待胭脂萝卜的肉质根开始膨大后，测定其萝卜肉质根根长、肉质根根粗（肉质根中部粗度）、肉质根鲜质量、肉质根干质量、肉质根含水量、叶鲜质量、色素含量及色素总量性状，其中色素含量测定参照陶洪英等的方法[3]。
1.3 数据分析
用Excel软件整理试验数据，用DPS软件进行方差分析，并用Duncans新复极差法进行多重比较，分析胭脂萝卜不同生长时期主要形态性状变化情况。
2 结果与分析
2.1 胭脂萝卜各形态性状方差分析结果
由表1可知，品种间根长、根粗、肉质根鲜质量和肉质根干质量等性状差异均不显著，肉质根含水量、叶鲜质量、色素含量和色素总量等性状差异极显著。不同生长时期间肉质根根长、根粗、鲜质量、干质量、含水量、叶鲜质量、色素含量和色素总量等性状均存在极显著差异。品种与不同生长时期互作各性状均差异不显著。
2.2 胭脂萝卜不同生长时期肉质根根长变化情况
由图1可知，3个胭脂萝卜品种肉质根根长生长均呈上升趋势，其中，红心1号和胭脂2号分别在抽薹前期和抽薹期的根长生长速度较快，分别较前一生长期增长16.46%、2523%，在开花期达到最大值，分别为27.196、26836 cm。沙罐萝卜肉质根根长在膨大期生长最快，较膨大初期（21.468 cm）增长1205%，在膨大后期达到最大值（24.774 cm）。多重比较结果（图2）表明，开花期肉质根根长最大，为26.051 cm，开花期肉质根根长与抽薹期和膨大后期差异不显著，开花期和抽薹期肉质根根长显著高于除膨大后期外其他时期肉质根根长。
2.3 胭脂萝卜不同生长时期肉质根根粗变化情况
由图3可知，3个胭脂萝卜品种的肉质根根粗呈上升趋势，沙罐萝卜的肉质根根粗在抽薹期增长最快，较抽薹前期增长27.31%，胭脂2号的肉质根根粗在膨大初期增长最快，较前一个生长时期增长29.99%，红心1号的肉质根根粗在膨大初期增长最快，较苗期增长23.97%。胭脂2号的根粗在抽薹期达到最大值，为15.850 cm，沙罐萝卜和红心1号在开花期达到最大值，分别为22.968、15.962 cm。多重比较结果（图4）表明，抽薹期肉质根根粗最大，为17.567 cm，抽薹期和开花期根粗差异不显著，开花期肉质根根粗较抽薹期根粗有所降低，抽薹期和开花期的根粗与其他几个时期根粗差异显著。
2.4 胭脂萝卜不同生长时期肉质根鲜质量变化情况
由图5可知，3个胭脂萝卜品种的肉质根鲜质量都呈先增长后降低的趋势，沙罐萝卜和红心1号肉质根鲜重在膨大初期生长速度最快，分别较上一个生长时期增加121.15%和101.12%，胭脂2号在膨大后期生长速度最快，较前一时期增长10096%。沙罐萝卜和红心1号在抽薹期肉质根鲜质量达到最大值，分别为363.450、317.572 g。胭脂2号在抽薹前期达到最大值，为311.650 g。多重比较结果（图6）表明，抽薹期肉质根鲜质量最大，为321166 g，抽薹期和开花期肉质根鲜质量显著高于其他几个时期，开花期肉质根鲜质量下降，抽薹期和开花期肉质根鲜质量差异不显著。
2.5 胭脂萝卜不同生长时期肉质根干质量变化情况 由图7可知，3个胭脂萝卜品种的肉质根干质量都呈先增长后降低的趋势，沙罐萝卜肉质根干质量在抽薹期达到最大值， 为24.798 g。胭脂2号肉质根干质量在抽薹前期达到最大，为23.000 g。胭脂2号和红心1号肉质根干质量在膨大后期增长速度最快，分别较膨大期增长92.16%和69.35%，沙罐萝卜肉质根干质量在膨大初期增长最快，较上一个生长期增长了93.58%。多重比较结果（图8）表明，抽薹期肉质根干质量最大，为23.619 g，抽薹期肉质根干质量显著大于膨大初期、膨大旺期、膨大后期和抽薹前期肉质根干质量，开花期肉质根干质量有所下降，但与抽薹期肉质根干质量差异不显著。
2.6 胭脂萝卜不同生长时期肉质根含水量变化情况
由图9可知，3个胭脂萝卜品种肉质根含水量呈“S”形变化，都在膨大初期含水量最高。多重比较结果（图10）表明，膨大初期肉质根含水量（9328%）显著高于膨大期、膨大旺期、膨大后期、抽薹前期的肉质根含水量，与其他时期间含水量差异不显著。
2.7 胭脂萝不同生长时期叶鲜质量变化情况
由图11可知，3个品种叶鲜质量均呈上升趋势，胭脂2号的叶鲜质量总体上高于沙罐萝卜和红心1号的，且在膨大旺期最高，为278.479 g，较膨大期增长6057%，而红心1号在膨大后期增长最快，较膨大旺期增长39.60%。多重比较结果（图12）表明，开花期叶鲜质量最大，为252.254 g，开花期叶鲜质量显著高于苗期、膨大初期和膨大旺期。
2.8 不同时期胭脂萝卜肉质根色素含量变化情况
由图13可知，肉质根色素含量呈上升趋势，胭脂2号在抽薹前期色素含量达到最大值，红心1号和罐罐萝卜在膨大期后达到最大值。从多重比较结果（图14）看，抽薹前期肉质根色素含量最高，为13320‰，抽薹前期肉质根色素含量显著高于其他时期。
2.9 胭脂萝卜不同生长时期肉质根色素总量变化情况
由图15可知，在胭脂萝卜生长过程中胭脂萝卜肉质根色素总量呈上升趋势，沙罐萝卜在开花期肉质根色素总量达到最高值，为3.333 g/株，在抽薹期色素总量增加最快，较前一个生长时期增加9338%。胭脂2号在抽薹前期肉质根色素总量达到最高值，为6.888 g/株，在膨大初期色素总量增加最快，较前一个生长时期增加190.89%。红心1号在抽薹期肉质根色素总量达到最高值，为3.542 g/株，在膨大期色素总量增加最快，较前一个生长时期增加141.67%。从多重比较结果（图16）来看，在抽薹期肉质根色素总量最大，为4.051 g/株，抽薹期肉质根色素总量显著高于苗期、膨大初期、膨大期和膨大旺期的色素总量。
3 结论与讨论
3.1 胭脂萝卜主要性状生长发育过程分析
本研究结果表明，8个性状在不同生长时期均差异极显著，除含水量以外，其余性状生长均呈上升趋势。王煌平等研究表明，与不施肥处理相比，施肥显著增加了萝卜生物产量，对可食用部分（肉质根）的分析表明，施肥也显著增加了萝卜肉质根产量[14]。秦家顺等研究了胭脂萝卜的肉质根产量与农艺性状的关系[15]，但对胭脂萝卜不同生长时期主要形态性状分析鲜有报道，研究胭脂萝卜不同生长时期主要形态性状变化，可为胭脂萝卜合理施肥与适时采收及相关性状深入研究奠定基础。
3.2 胭脂蘿卜施肥时期的确定
本研究结果表明，多数性状在膨大初期至膨大后期增长较快。而肉质根含水量在膨大初期或膨大期达到最大，因此，肉质根开始膨大后，必须充分供应水分，保持土壤湿润，切勿忽干忽湿引起肉质根开裂[16]。多重比较结果表明，施肥的最佳时期分别为膨大初期至膨大后期。这与秦文斌等的结论[17-18]一致，他们认为膨大期萝卜肉质根的养分累积量与肉质根养分含量有着相似的变化规律，施用肥料能显著提高采收期萝卜肉质根产量。
3.3 胭脂萝卜适宜采收期的确定
对胭脂萝卜8个不同生长时期形态性状进行分析，可知，膨大初期肉质根含水量最高，为93.28%;抽薹期肉质根鲜质量、肉质根干质量、肉质根根粗、肉质根色素总量均达到最大值，分别为321166 g、23.616 g、17.567 cm、4.051 g/株;开花期肉质根根长和叶鲜质量达到最大值，分别为26.051 cm、252452 g。可以看出，多数形态性状的值在抽薹期达到最大，但根据多重比较结果，多数形态性状在膨大后期、抽薹前期、抽薹期差异不显著。这与徐彦军等认为的肉质根根粗（横径）对肉质根产量的作用最大[19]，以及任喜波等研究认为的根长与肉质根质量关联度最大的结论[20]一致。也与武玲萱等在不受霜冻情况下应尽量晚收的结论[21]大致相符。从色素总量看，抽薹期肉质根的色素总量最高，与芮春梅对胭脂萝卜红色素形成的动态分析[22]结果一致，肉质根色素总量在抽薹期达到最高，为 4.051 g/株，在抽薹前期增幅最大，较前一个时期增长37.40%。因此，适宜采收期为抽薹前期。
参考文献：
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1材料与方法
1.1 供试材料
以沙罐萝卜、胭脂2号和红心1号为试验材料，其中胭脂2号和红心1号由重庆渝东南农业科学院提供，沙罐萝卜由长江师范学院现代农业与生物工程学院提供。
1.2 试验方法
1.2.1 试验设计 于2017年9月15日将3个胭脂萝卜品种种植于长江师范学院试验田。采用随机区组设计，5次重复，每个小区25行，每行20株，行距为50 cm，窝距为40 cm，每窝2株，种植密度为 444.45株/hm2。分别于苗期B1（2017年10月14日）和肉质根膨大初期B2（2017年10月23日）、肉质根膨大期B3（2017年10月29日）、肉质根膨大旺期B4（2017年11月5日）、肉质根膨大后期B5（2017年11月11日）、抽薹前期B6（2017年11月21日）、抽薹期B7（2017年12月3日）、开花期B8（2017年12月15日）在每个重复区各取样30株，测定相关性状。田间管理同大田生产。
1.2.2 性状测定 待胭脂萝卜的肉质根开始膨大后，测定其萝卜肉质根根长、肉质根根粗（肉质根中部粗度）、肉质根鲜质量、肉质根干质量、肉质根含水量、叶鲜质量、色素含量及色素总量性状，其中色素含量测定参照陶洪英等的方法[3]。
1.3 数据分析
用Excel软件整理试验数据，用DPS软件进行方差分析，并用Duncans新复极差法进行多重比较，分析胭脂萝卜不同生长时期主要形态性状变化情况。
2 结果与分析
2.1 胭脂萝卜各形态性状方差分析结果
由表1可知，品种间根长、根粗、肉质根鲜质量和肉质根干质量等性状差异均不显著，肉质根含水量、叶鲜质量、色素含量和色素总量等性状差异极显著。不同生长时期间肉质根根长、根粗、鲜质量、干质量、含水量、叶鲜质量、色素含量和色素总量等性状均存在极显著差异。品种与不同生长时期互作各性状均差异不显著。
2.2 胭脂萝卜不同生长时期肉质根根长变化情况
由图1可知，3个胭脂萝卜品种肉质根根长生长均呈上升趋势，其中，红心1号和胭脂2号分别在抽薹前期和抽薹期的根长生长速度较快，分别较前一生长期增长16.46%、2523%，在开花期达到最大值，分别为27.196、26836 cm。沙罐萝卜肉质根根长在膨大期生长最快，较膨大初期（21.468 cm）增长1205%，在膨大后期达到最大值（24.774 cm）。多重比较结果（图2）表明，开花期肉质根根长最大，为26.051 cm，开花期肉质根根长与抽薹期和膨大后期差异不显著，开花期和抽薹期肉质根根长显著高于除膨大后期外其他时期肉质根根长。
2.3 胭脂萝卜不同生长时期肉质根根粗变化情况
由图3可知，3个胭脂萝卜品种的肉质根根粗呈上升趋势，沙罐萝卜的肉质根根粗在抽薹期增长最快，较抽薹前期增长27.31%，胭脂2号的肉质根根粗在膨大初期增长最快，较前一个生长时期增长29.99%，红心1号的肉质根根粗在膨大初期增长最快，较苗期增长23.97%。胭脂2号的根粗在抽薹期达到最大值，为15.850 cm，沙罐萝卜和红心1号在开花期达到最大值，分别为22.968、15.962 cm。多重比较结果（图4）表明，抽薹期肉质根根粗最大，为17.567 cm，抽薹期和开花期根粗差异不显著，开花期肉质根根粗较抽薹期根粗有所降低，抽薹期和开花期的根粗与其他几个时期根粗差异显著。
2.4 胭脂萝卜不同生长时期肉质根鲜质量变化情况
由图5可知，3个胭脂萝卜品种的肉质根鲜质量都呈先增长后降低的趋势，沙罐萝卜和红心1号肉质根鲜重在膨大初期生长速度最快，分别较上一个生长时期增加121.15%和101.12%，胭脂2号在膨大后期生长速度最快，较前一时期增长10096%。沙罐萝卜和红心1号在抽薹期肉质根鲜质量达到最大值，分别为363.450、317.572 g。胭脂2号在抽薹前期达到最大值，为311.650 g。多重比较结果（图6）表明，抽薹期肉质根鲜质量最大，为321166 g，抽薹期和开花期肉质根鲜质量显著高于其他几个时期，开花期肉质根鲜质量下降，抽薹期和开花期肉质根鲜质量差异不显著。
2.5 胭脂萝卜不同生长时期肉质根干质量变化情况 由图7可知，3个胭脂萝卜品种的肉质根干质量都呈先增长后降低的趋势，沙罐萝卜肉质根干质量在抽薹期达到最大值， 为24.798 g。胭脂2号肉质根干质量在抽薹前期达到最大，为23.000 g。胭脂2号和红心1号肉质根干质量在膨大后期增长速度最快，分别较膨大期增长92.16%和69.35%，沙罐萝卜肉质根干质量在膨大初期增长最快，较上一个生长期增长了93.58%。多重比较结果（图8）表明，抽薹期肉质根干质量最大，为23.619 g，抽薹期肉质根干质量显著大于膨大初期、膨大旺期、膨大后期和抽薹前期肉质根干质量，开花期肉质根干质量有所下降，但与抽薹期肉质根干质量差异不显著。
2.6 胭脂萝卜不同生长时期肉质根含水量变化情况
由图9可知，3个胭脂萝卜品种肉质根含水量呈“S”形变化，都在膨大初期含水量最高。多重比较结果（图10）表明，膨大初期肉质根含水量（9328%）显著高于膨大期、膨大旺期、膨大后期、抽薹前期的肉质根含水量，与其他时期间含水量差异不显著。
2.7 胭脂萝不同生长时期叶鲜质量变化情况
由图11可知，3个品种叶鲜质量均呈上升趋势，胭脂2号的叶鲜质量总体上高于沙罐萝卜和红心1号的，且在膨大旺期最高，为278.479 g，较膨大期增长6057%，而红心1号在膨大后期增长最快，较膨大旺期增长39.60%。多重比较结果（图12）表明，开花期叶鲜质量最大，为252.254 g，开花期叶鲜质量显著高于苗期、膨大初期和膨大旺期。
2.8 不同时期胭脂萝卜肉质根色素含量变化情况
由图13可知，肉质根色素含量呈上升趋势，胭脂2号在抽薹前期色素含量达到最大值，红心1号和罐罐萝卜在膨大期后达到最大值。从多重比较结果（图14）看，抽薹前期肉质根色素含量最高，为13320‰，抽薹前期肉质根色素含量显著高于其他时期。
2.9 胭脂萝卜不同生长时期肉质根色素总量变化情况
由图15可知，在胭脂萝卜生长过程中胭脂萝卜肉质根色素总量呈上升趋势，沙罐萝卜在开花期肉质根色素总量达到最高值，为3.333 g/株，在抽薹期色素总量增加最快，较前一个生长时期增加9338%。胭脂2号在抽薹前期肉质根色素总量达到最高值，为6.888 g/株，在膨大初期色素总量增加最快，较前一个生长时期增加190.89%。红心1号在抽薹期肉质根色素总量达到最高值，为3.542 g/株，在膨大期色素总量增加最快，较前一个生长时期增加141.67%。从多重比较结果（图16）来看，在抽薹期肉质根色素总量最大，为4.051 g/株，抽薹期肉质根色素总量显著高于苗期、膨大初期、膨大期和膨大旺期的色素总量。
3 结论与讨论
3.1 胭脂萝卜主要性状生长发育过程分析
本研究结果表明，8个性状在不同生长时期均差异极显著，除含水量以外，其余性状生长均呈上升趋势。王煌平等研究表明，与不施肥处理相比，施肥显著增加了萝卜生物产量，对可食用部分（肉质根）的分析表明，施肥也显著增加了萝卜肉质根产量[14]。秦家顺等研究了胭脂萝卜的肉质根产量与农艺性状的关系[15]，但对胭脂萝卜不同生长时期主要形态性状分析鲜有报道，研究胭脂萝卜不同生长时期主要形态性状变化，可为胭脂萝卜合理施肥与适时采收及相关性状深入研究奠定基础。
3.2 胭脂蘿卜施肥时期的确定
本研究结果表明，多数性状在膨大初期至膨大后期增长较快。而肉质根含水量在膨大初期或膨大期达到最大，因此，肉质根开始膨大后，必须充分供应水分，保持土壤湿润，切勿忽干忽湿引起肉质根开裂[16]。多重比较结果表明，施肥的最佳时期分别为膨大初期至膨大后期。这与秦文斌等的结论[17-18]一致，他们认为膨大期萝卜肉质根的养分累积量与肉质根养分含量有着相似的变化规律，施用肥料能显著提高采收期萝卜肉质根产量。
3.3 胭脂萝卜适宜采收期的确定
对胭脂萝卜8个不同生长时期形态性状进行分析，可知，膨大初期肉质根含水量最高，为93.28%;抽薹期肉质根鲜质量、肉质根干质量、肉质根根粗、肉质根色素总量均达到最大值，分别为321166 g、23.616 g、17.567 cm、4.051 g/株;开花期肉质根根长和叶鲜质量达到最大值，分别为26.051 cm、252452 g。可以看出，多数形态性状的值在抽薹期达到最大，但根据多重比较结果，多数形态性状在膨大后期、抽薹前期、抽薹期差异不显著。这与徐彦军等认为的肉质根根粗（横径）对肉质根产量的作用最大[19]，以及任喜波等研究认为的根长与肉质根质量关联度最大的结论[20]一致。也与武玲萱等在不受霜冻情况下应尽量晚收的结论[21]大致相符。从色素总量看，抽薹期肉质根的色素总量最高，与芮春梅对胭脂萝卜红色素形成的动态分析[22]结果一致，肉质根色素总量在抽薹期达到最高，为 4.051 g/株，在抽薹前期增幅最大，较前一个时期增长37.40%。因此，适宜采收期为抽薹前期。
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