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本论文主要研究了在不同温度、pH、添加酶的种类以及添加量等条件下对乳酸菌胞外多糖提取效果的影响。结果表明中性蛋白酶最适作用条件为：最适pH为7．5，酶解温度为50℃，酶解时间为1．5h，加入酶量为0．7％；木瓜蛋白酶最适作用条件为：pH6、5，温度50℃，时间2h，添加量为0．8％。
乳酸菌胞外多糖酶提效果的研究
【摘 要】
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本论文主要研究了在不同温度、pH、添加酶的种类以及添加量等条件下对乳酸菌胞外多糖提取效果的影响。结果表明中性蛋白酶最适作用条件为：最适pH为7．5，酶解温度为50℃，酶解时间为
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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安徽农业大学校长青年基金项目（项目编号：200512）
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