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古史有云:“民以食为天。”饮食是生命逻辑的起点,是人类最基本的生理需求,食物是维持人类生命正常运转必不可少的物质能量资料。中国饮食文化丰富多彩且历史悠久,吸引了诸多史学家的密切关注,比如徐海荣(主编《中国饮食史》)、赵荣光(著《中国饮食文化史》)、陈伟明(著《唐宋饮食文化发展史》)、姚伟均(著《中国饮食文化探源》)、蓝勇(著《中国川菜史》》)和黎虎(主编《汉唐饮食文化史》)等都已有相关论著出版。2018年王利华先生专著《中古华北饮食文化的变迁》(以下简称《饮食文化》)由三联书店再版(第一版由中国社会科学出