嵊州地处浙江东部，属绍兴市北靠杭州，东邻宁波，早在秦汉时就建县称剡，是一座已经拥有2150年历史的江南古城。嵊州自古以来素有“东南山水越为最，越地风光剡领先”之美誉，秀美的景色点缀着这座古城，使其好似一位清丽婉约的少女，引得无数文人墨客青睐有加。“书圣”王羲之爱慕剡中山水，而晚年隐居终老金庭，谢灵运李白杜甫，朱熹，陆游、戴逵等历代文人。也都多次来嵊州游历，留下了不少咏剡佳句和访剡遗迹。吸引我们来到嵊州的并非是诗人笔下描摹山水的词句，更多的是嵊州独特的饮食文化和这里淳朴的气息。
　　如果你来过嵊州，你一定会发现这是一个多么爱吃年糕的城市，在这里几乎每个人都喜食年糕，家家户户都会做年糕。在这里年糕的吃法也是千变万化、无奇不有，如沙锅年糕豆腐年糕炒年糕，烤年糕，炸年糕等，只要你能想得出来的任何一种烹饪方法，嵊州人就能用来烹制年糕。年糕寓意“年年高”，在我国的大部分地区都有过年吃年糕的习俗，主要是为了讨个好的彩头。但是在嵊州，年糕就像北方的面、南方的米，已经是人们日常生活不可缺少的主要食品了。
　　嵊州的饮食口味呈现咸鲜软糯的特点，属于典型的江南风味。但与杭帮菜、沪菜相比，嵊州的饮食更多了几分农家的乡土气息。嵊州菜中的食材非常普通，鸡蛋、豆腐，猪肉、鸡鸭、鱼等。著名的豆腐小笼包(又称豆腐馒头)，嵊州人无论走得多么远，总是对它念念不忘，糟鸡糟肉更是嵊州人走亲访友的馈赠佳品。
　　嵊州小吃的另一特点就是原汤原汁，比如沙锅年糕，豆腐年糕，沙锅青面沙锅榨面马头汤包等，无一不是汤汤水水的一大碗，这样的做法虽然卖相不那么精致美观，但却把实惠留给了食客。嵊州饮食文化中简单古朴的特点，也代表了嵊州人民的淳朴热情，这应该也是嵊州的魅力所在吧。
　　
　　豆腐小笼包
　　
　　又称小笼馒头，豆腐馒头，做法与小笼包十分相似。
　　第一步，准备好肉馅、豆腐馅、包子皮。
　　第二步，在包子皮内先放八豆腐馅，再在豆腐馅上点缀少许肉馅，包成小笼包。
　　第三步，入蒸笼蒸熟即可。
　　操作要点：小笼包的皮一定要薄，这样蒸熟的包子才粉嫩通透。
　　
　　马头汤包
　　
　　嵊州人称馄饨为马头汤包，也叫汤包。20世纪60年代前，卖马头汤包的人大都走街串巷，摆摊谋生。
　　马头汤包那副“行头”一般用竹子编制而成，形似一匹马，挑在肩上的部位是菜橱，放着碗和汤匙，还有一碟碟放汤包用的作料有小葱、紫菜、榨菜、虾皮、鸡蛋丝，还有猪油、酱油、新鲜的肉馅和包好的汤包。身前直立的架子上放着一口灶和铁锅，灶里柴火烧得正旺，锅水不停地沸腾着，身后的架子上放着木柴和一桶清水，随时可加汤。整副“行头”仿佛就是一爿移动的汤包店，“店主”虽然挑担穿梭在街头巷尾，但并不叫卖，而代之以一声声清脆的敲梆声。
　　烤年糕
　　嵊州人爱吃年糕是出了名的，他们烹制年糕的方法也是多种多样的，烤年糕的方法类似于蛋烤饺。先将平底锅加油烧热，年糕片入锅翻炒后铺平，加入打好的蛋液一起烤，出锅前加入酱油、盐、葱花调味即可。
　　
　　蛋烤饺
　　
　　先将包好的小饺子置于平底铁锅内煎烤，稍后倒入打好的蛋液，与饺子一起烤制，加酱油、葱花调味即可。
　　操作要点：做蛋烤饺切忌用大火，火急会使下面的鸡蛋烤煳，中火为宜。
　　
　　榨面
　　
　　嵊州榨面，又称米线，而今的榨面以“溪滩榨面”最好。榨面的主要原料是灿米，经浸泡后磨成米粉，蒸成粉团再上榨榨成一条条长长的米线，最后摊晒成直径2.5公分左右的一张张圆圆的榨面。吃法可煮可炒，是嵊州特有的一种风味小吃。
　　
　　香榧
　　
　　香榧作为干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。香榧果食用营养价值很高含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
　　
　　糟肉
　　
　　嵊州人传统的糟肉制作方法是先将猪肉煮熟，起锅沥尽汁汤，冷却后将猪肉斩成一块块，然后用食盐擦在肉块上，待吸进盐分后，在预先洗净晾干的小陶坛里，铺上一层香糟，盖上一层白纱布，然后把擦过盐的肉块一块块放进去，用双手揿实，最后在坛口的肉块上铺上一层白纱布，再铺上厚厚的一层香糟，加盖密封。经过1—2周的密封存放后，便成了酒香扑鼻的糟肉。为防止糟味的散发，启坛后要吃多少就掏多少，然后须把糟坛封好，慎防霉变。
　　烤烧饼
　　
　　制作方法：用红糖揉好的面团与白面团各一，备用，以白面团擀皮，红面团做馅，包成圆球后压成饼状，用钝刀在饼的一面切多组十字花八烤炉烤5分钟即可。
　　
　　炸年糕
　　
　　制作方法：年糕切条，入油锅小火炸至金黄即可。炸年糕口感酥脆，类似薯条。
　　
　　世界大糕
　　
　　制作方法：将糯米粉均匀填满木质模具：在每个小格子中倒入豆沙馅，待豆沙馅慢慢深入格子中，再均匀撒上最后一层糯米粉后，用刻有字的木板在上面用力压实，这样糕上就印有字了，最后入锅蒸5分钟即可。
　　操作要点：豆沙馅不能够太黏稠，否则不能完全渗入装有糯米粉的格子里。口感香甜软糯、口感有弹性。
　　
　　油氽果
　　
　　油氽果是流传在嵊州民间的油氽面食食品果呈椭圆形，厚约2公分，由面糊裹内馅油氽而成。内馅应时令可分小葱拌萝卜丝、青南瓜丝或芋艿丝等。体积有一只压扁的鸡蛋般大小。
　　制作方法：先用稠状面糊，糊在马口铁皮制作的有钩子的模子里，然后放入萝卜丝或南瓜丝，再用面糊刮在内馅上面，连模带果放入沸腾的油镬里氽，氽到半生不熟时，将果倒出模子，在油镬里继续氽，氽到香喷喷、金灿灿时，捞起沥去油滴，便可以食用。