近日，湘西北山区石门县爆出了一条令人兴奋的消息：深山中的一对夫妇历经十年磨炼和探索，发明了一种“不复馏、不用添加剂就能酿出安全醇香好酒”的“两免 蜜糖香型”白酒酿造技术。
　　不经反复蒸馏，酒质非常纯；不用勾兑调剂，滋味特别美；具备自然蜜糖香气和甜味，不含任何添加剂，属绿色食品。酿酒界几千年来的梦想和追求，没想到时至今日，大山深处的一对农家小夫妻将千年梦想变为了现实。
　　这对夫妻家住“湖南屋脊”壶瓶山，丈夫叫李子军，妻子名彭清凤。李子军的父亲李育美，生前有着一手酿酒好手艺，曾一心想攻克酿酒复馏和添加剂的难题，却终未如愿。老人临终前，拉着儿子的手，把一生未了的心愿托付给了下一代。
　　李子军深知：目前白酒生产企业采用传统工艺及通用方法生产的白酒，因发酵时摄氧过多，造成粮食中的营养成分氧化挥发，并引起甲醇、杂醇油、总酸超标，且失去了天然醇香甜绵的本来味道，所以必须经过复馏后再加香精、甜蜜素等添加剂，才能成为合格食用产品，否则直接食用就会中毒。于是，如何不加添加剂就酿出好酒成为亟待解决的世界性难题。这一世界性的难题到底能不能被自己攻破呢?李子军暗暗忖度。能否攻破世界难题不要紧，要紧的是在现有酿造工艺上不断突破和创新，李子军给自己定了新目标。
　　在实际操作中，他发现传统的酿酒工艺存在许多弊端。一般的“毛酒”里，甲醇、杂醇油和总酸含量都很高，需要经过反复蒸馏才能降低指标。蒸馏的同时，造成糖脂氧化挥发，酒的香气和甜味“逃逸”，需要勾调添加剂来弥补，而且尾酒要弃用，导致酿酒劳动强度大，生产成本高，并存在一定的质量风险。善思考的李子军决心要攻克这一难关。
　　此后十多年的时间里，李子军和妻子彭清凤认真总结了父亲在解决酿酒复馏和添加剂难题过程中积累的经验，在生产工艺上进行了大胆尝试，不断创新，经过上千次的试验，终于摸索出了一套解决难题的办法，即严格把握料坯自然糖化，合理控制发酵时的氧气密度，延长发酵周期，使酒醅在缓慢发酵中自然生成窖香，保留其营养物质，产生绵甜风味。同时，他们还控制甲醇和杂醇油过多生成，实现了免复馏和勾调两道工序，从而生产出具有天然蜜香原汁原味的高档优质白酒。
　　在糖化、发酵工艺上，精选优质糯高粱、糯米、玉米等为原料，用优质山泉水蒸煮、冷却后，拌入20％的自制酶曲，常温下自然糖化2至3天，再置入窖池密封发酵半年至2年，发酵时严格控制窖池内的氧气含量，使其在微氧状态下完成发酵。在诸多工艺中，蒸馏贮存非常关键，一次蒸馏成所需酒精度的酒液，装入陶制酒坛，用黄泥封口，置入地窖贮藏后即为成品，贮藏时间越长，越醇香、可口。日前，注册产品“九炼酒”已小批量上市，受到消费者好评。
　　在国家知识产权局的主持下，相关酒业科研人员按照技术要点“照葫芦画瓢”，对李子军的生产工艺进行了全盘复制生产。经国家技术监督部门严格检测，各项理化指标均符合国家标准，其中决定酒品酒级的关键指标总脂含量达每升4.16克，远远高于多个国家名酒。
　　经专家组评价，“九炼酒”颠覆了我国五千年白酒传统酿造工艺，将开启高级天然环保酒“一酿到位”的崭新时代，填补了这一领域的白酒科技创新空白。
　　2008年12月9日，国家知识产权局公布并颁发给李子军“一种蜜糖香型白酒的生产方法”的发明专利证书，轰动酿酒界。