【摘 要】
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采用高效液相色谱-串联质谱联用技术,研究了手性农药腈菌唑、己唑醇在红曲菌液态发酵和红曲酒酿造过程中的立体选择性降解情况,以及对红曲菌产酶（糖化酶、纤维素酶）和典型代谢
【基金项目】
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国家文物局指南针计划项目（20130306）
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采用高效液相色谱-串联质谱联用技术,研究了手性农药腈菌唑、己唑醇在红曲菌液态发酵和红曲酒酿造过程中的立体选择性降解情况,以及对红曲菌产酶（糖化酶、纤维素酶）和典型代谢产物（红曲色素、桔霉素）的影响.结果表明,腈菌唑、己唑醇的对映异构体的降解速率基本一致,无选择性降解现象发生.腈菌唑、己唑醇的外消旋体及对映异构体对红曲菌产酶和代谢物呈现一定的差异性,其中,在5,0.5mg/L己唑醇条件下,红曲菌产酶及代谢物表现出显著性变化,且（＋）-己唑醇显著性大于（-）-己唑醇,5mg/L质量浓度下显著性大于0.5mg/
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