腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。
　　和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25．2克蛋白质、48．5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
　　腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素Ａ和维生素Ｄ对缓解视力疲劳也有一定的帮助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，并起到预防结肠癌的作用。凉拌时适当加醋有一定的杀菌作用。
　　由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
　　据《生活与健康报》
　　编辑 ／ 赵明建