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蒸馒头时，有人习惯先将水烧开再把馒头摆上笼屉蒸。其实这样蒸熟的馒头个头不大，原因是酵母菌没完全起作用就被高温杀死了。正确的做法是将揉好的馒头放入冷水锅屉上蒸，当锅内温度慢慢上升的同时，揉过的馒头有一段醒发的时间，这样蒸出的馒头个大、色白、味香。
还是冷水蒸馒头好
【摘 要】
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蒸馒头时，有人习惯先将水烧开再把馒头摆上笼屉蒸。其实这样蒸熟的馒头个头不大，原因是酵母菌没完全起作用就被高温杀死了。正确的做法是将揉好的馒头放入冷水锅屉上蒸，当锅内温
【机 构】
：
吉林
【出 处】
：
农业知识
【发表日期】
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2005年6期
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