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海洋贝类作为一种原料大宗广泛易得的优质蛋白质资源,是生物活性肽开发的理想原料。本文对海洋贝类蛋白资源生物活性肽的概念、国内外研究进展进行了综述,并重点介绍了肽组学在活性肽结构鉴定中的应用,同时对贝类蛋白资源生物活性肽面临的机遇与挑战进行了分析,旨在为开发海洋贝类蛋白资源及其活性肽提供思路。
海洋贝类蛋白源生物活性肽及肽组学的研究进展
【摘 要】
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海洋贝类作为一种原料大宗广泛易得的优质蛋白质资源,是生物活性肽开发的理想原料。本文对海洋贝类蛋白资源生物活性肽的概念、国内外研究进展进行了综述,并重点介绍了肽组学
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,吉林大学营养与功能食品研究室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2015年22期
【基金项目】
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国家科技支撑课题“食源性功能肽生物制备技术研究”(2012BAD00B03)
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