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通过等电点沉淀与离心分离牛乳中的酪蛋白和脂肪,采用元素分析-串联稳定同位素比值质谱法（EA-IRMS）测定牛乳组分的δ13C值.经验证,该方法具有良好的准确性和重复性,牛乳及其各组分δ13C值测定精度标准偏差（SD）均小于0.1‰（n=5）.对不同牛乳中δ13C值进行比较表明,饲料组成直接影响牛乳中的碳稳定同位素组成.以玉米为主要饲料的奶源地牛乳中δ13C值均高于-17.6‰,若饲料中含有羊草和苜蓿会使牛乳的δ13C值相对偏负.购自不同地区的市售乳样品δ13C值具有不同特点,中国市售乳样品的δ13C值与一