壳寡糖的酶法制备及应用研究进展

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hyb916720hui

【摘要】

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<正> 甲壳素(Chitin)广泛存在于虾蟹壳等甲壳动物外壳和昆虫的表皮以及菌类细胞壁中,属于多糖类天然高分子物质。是地球上仅次于纤维素的第二大类可再生有机资料。壳聚糖(chi

【作者】

：

王德源楚杰马耀宏杨燕

【机构】

：

山东省科学院生物研究所

【出处】

：

山东食品发酵

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

：

壳寡糖酶法制备应用壳聚糖酶作用机理食品医药

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<正> 甲壳素(Chitin)广泛存在于虾蟹壳等甲壳动物外壳和昆虫的表皮以及菌类细胞壁中,属于多糖类天然高分子物质。是地球上仅次于纤维素的第二大类可再生有机资料。壳聚糖(chitosan)是其骨架成分,是氨基葡萄糖的多聚物形式。壳寡糖(chitosan ogigosaccharides)是壳聚糖的寡聚物,是由氨基葡萄糖以β-1,4键连接2-10个单元的低聚糖,

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