【摘 要】
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【正】 烹鱼或制作以西红柿为原料的菜,如果用上罗勒(不论干、鲜),那么,这样的调味是很适宜的。常人对罗勒会觉得十分陌生,其实它是一种药草,别名“九层塔”(开的花上下九层)
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【正】 烹鱼或制作以西红柿为原料的菜,如果用上罗勒(不论干、鲜),那么,这样的调味是很适宜的。常人对罗勒会觉得十分陌生,其实它是一种药草,别名“九层塔”(开的花上下九层),上海郊县常有栽培,河南、安徽栽培的也不少。它含挥发油、性味辛温,具疏风行气、化湿消食、活血解毒的功效,可治外感头痛、食胀气滞。它也是一种野菜,嫩茎叶可调制成凉菜,如“凉拌罗勒”。其实它还能作为调料,只是很少有人会想起它。 另一种药草也很少充当调料,它就是艾蒿,即艾叶。它既有野生,也有栽培。由于清香沁人,自古以来作为菜食之品——春天可采嫩
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