目的：探究沙葱(Allium Mongolicum Regel)乙醇提取物抑制实验小鼠高脂血症形成的作用。方法采用高脂饲料诱导小鼠建立高脂血症模型。用昆明种雌性小鼠随机分为对照组、高脂饲料空白模型组和沙葱剂量组(包括沙葱低剂量组、中剂量组和高剂量组)。实验持续6 wk,每wk称量小鼠体重,每2 wk采血一次,检测血脂相关指标,计算对照组、高脂饲料空白模型组和沙葱各剂量组的动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index, AI)和血脂综合指数(lipid comprehensive index, LCI)。结果用高脂饲料成功建立高脂血动物模型；从wk 2开始,相对于空白组小鼠,沙葱组中、高剂量组小鼠总胆固醇(total cholesterol, TC)、甘油三酯(triglyceride, TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)、AI、LCI值均有不同程度的降低。在wk 6时,与空白组相比,高剂量组小鼠TC、TG、LDL-C、AI、LCI分别下降了36.25%、58.79%、37.78%、54.98%、78.61%。结论沙葱乙醇提取物可有效抑制高脂饲料小鼠血浆TC、TG、LDL-C,和AI、LCI的升高,可抑制实验小鼠高脂症的形成,其降血脂作用表现出一定的量效关系和时效关系,有可能预防并减少动脉粥样硬化的发生。