【摘 要】
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采用液液萃取法提取杜康酒中的香气成分,通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对杜康酒中的香气成分进行分析鉴定,共检测到了39种香气成分。其中酯类22种,酸类8种,醇类6种,烷类
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采用液液萃取法提取杜康酒中的香气成分,通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对杜康酒中的香气成分进行分析鉴定,共检测到了39种香气成分。其中酯类22种,酸类8种,醇类6种,烷类物质2种。含量较高的物质有己酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、乙酸、丁酸乙酯等物质。
Aroma components in Dukang liquor were extracted by liquid-liquid extraction. Aroma components in Dukang liquor were analyzed and identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). A total of 39 aroma components were detected. Among them, there are 22 kinds of esters, 8 kinds of acids, 6 kinds of alcohols and 2 kinds of alkanes. Higher levels of substances are ethyl hexanoate, ethyl lactate, caproic acid, acetic acid, ethyl butyrate and other substances.
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