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耐高温α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一，主要介绍耐高温α-淀粉酶的基因改造研究进展。
耐高温α-淀粉酶基因改造研究进展
【摘 要】
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耐高温α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一，主要介绍耐高温α-淀粉酶的基因改造研究进展。
【机 构】
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天津市食品研究所有限公司,天津市食品工业生产力促进中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年5期
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