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植酸酶产品在每单位酶释放的磷值上存在差异。同样，实验室对植酸酶活性的分析也存在差异。因此，在比较植酸酶活性和添加水平时必须谨慎。
一种可以比较不同植酸酶产品活性以确定不同产品间替代率的方法，是在指定的磷释放值（如，释放0.10 %的有效P）上比较它们的功效。
当植酸酶加入预混料中时，最好使用包被型或热稳定型植酸酶，同时应在生产后的60 d内使用。
中图分类号：S816.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）08-0071-02
植酸酶是一种能够水解植酸盐（或植酸）的酶，因此可以提高饲料原料中磷（P）的利用率。最近，供应市场的植酸酶产品种类有所增加。酶的效率受酶自身特性、所用动物或日粮基质的影响。
1 如何评价植酸酶的活性
植酸酶的活性表达为每单位饲料中的植酸酶单位数（FTU或FYT）。标准的美国农业化学家协会 （The Association of Official Agricultural Chemists，AOAC）的方法将1个植酸酶单位定义为：在pH 5.5、温度为37 ℃时，从植酸钠含量超过15 μmol/L的溶液中，每分钟释放1个单位无机磷所需的植酸酶数量。然而，某一产品的1 FTU不一定与另一产品的1 FTU相同，这是因为不同的酶有不同的最佳pH范围，标准的AOAC方法不支持鉴别和体内评估植酸酶。
1.1 分析方法
对酶活性进行定量的方法不同实验室各不相同。例如，不同方法间的反应时间从15 min到 65 min不等。这是与不同的酶具有不同的生化性质这一事实有关。因此，各实验室已经修改了最初的标准AOAC分析方法。此外，不同的分析方法也可使用不同的缓冲溶液（如醋酸钠和柠檬酸钠）、提取时间、显色剂和吸光度。
2 植酸产品及其特性
表1举例说明了目前市售的植酸酶产品及其特性。
植酸酶产品在多个方面存在差异，如储存时间或温度、产品形式、包被和饲料加工后的活性。
2.1 存储时间
不同的植酸酶产品将具有不同的储存稳定性。在已发布的研究中，一个市售的纯合植酸酶产品在经过一段时间的存放后仍保持着比其他两个产品更高的活性。在室温（23 ℃）或室温以下，纯合产品经过30 d、60 d、90 d和120 d的存储后，其活性仍可分别达到最初活性的91 %、85 %、78 %和71 %。提高储存温度可显着加快它们的降解率。
2.2 存储温度
对比于23 ℃的储存条件，采用37 ℃的储存条件能显著降低植酸酶的活性，热稳定型产品通常在较高温度下经较长时间存储后仍能保持很高的活性。
2.3 产品形态
植酸酶在含有维生素和微量元素的预混料中，会比其在只含维生素的预混料中降解得更快。在这三种产品形式中，纯合产品则有最大的回收率（降解率最小）。
2.4 包被
经过30 d、60 d和90 d的存储后，包被产品的回收率比未包被产品分别提高了4 %、20 %和39 %。因此，产品的包被能够消除其在预混料中长时间存放和高温对产品稳定性的不良影响。
2.5 饲料加工
大多数酶制剂制造商都有热稳定型和热不稳定型产品。热不稳定型产品在饲料和酶进行制粒时活性会显著降低，而热稳定型产品可以耐受更高的温度。例如，观察发现，经过制粒后，热不稳定型产品的回收率比热稳定型产品低11 %～27 %，液体植酸酶在制料后应用是一种保持热加工后的酶活性的方法。De Jong提供了有关不同来源的植酸酶热稳定性的更详细资料。
3 不同植酸酶产品的替代率
由于植酸酶拥有其各自特有的特性，它们具有不同的稳定性和P释放值。一个比较不同产品的方法是比较达到特定的有效磷（AvP）释放值所需的植酸酶活性。这使得产品可以在同一活性水平上进行比较，以确定每种产品的替代率。表2说明了利用一些市售植酸酶产品达到特定的AvP释放值所需的FTU或FYTs数。植酸酶对日粮中P以外成分的作用是当前研究的重点，在这方面获得的结果并不一致。超剂量添加植酸酶对猪生长性能的影响汇总于单独的表中。
一种可以比较不同植酸酶产品活性以确定不同产品间替代率的方法，是在指定的磷释放值（如，释放0.10 %的有效P）上比较它们的功效。
当植酸酶加入预混料中时，最好使用包被型或热稳定型植酸酶，同时应在生产后的60 d内使用。
中图分类号：S816.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）08-0071-02
植酸酶是一种能够水解植酸盐（或植酸）的酶，因此可以提高饲料原料中磷（P）的利用率。最近，供应市场的植酸酶产品种类有所增加。酶的效率受酶自身特性、所用动物或日粮基质的影响。
1 如何评价植酸酶的活性
植酸酶的活性表达为每单位饲料中的植酸酶单位数（FTU或FYT）。标准的美国农业化学家协会 （The Association of Official Agricultural Chemists，AOAC）的方法将1个植酸酶单位定义为：在pH 5.5、温度为37 ℃时，从植酸钠含量超过15 μmol/L的溶液中，每分钟释放1个单位无机磷所需的植酸酶数量。然而，某一产品的1 FTU不一定与另一产品的1 FTU相同，这是因为不同的酶有不同的最佳pH范围，标准的AOAC方法不支持鉴别和体内评估植酸酶。
1.1 分析方法
对酶活性进行定量的方法不同实验室各不相同。例如，不同方法间的反应时间从15 min到 65 min不等。这是与不同的酶具有不同的生化性质这一事实有关。因此，各实验室已经修改了最初的标准AOAC分析方法。此外，不同的分析方法也可使用不同的缓冲溶液（如醋酸钠和柠檬酸钠）、提取时间、显色剂和吸光度。
2 植酸产品及其特性
表1举例说明了目前市售的植酸酶产品及其特性。
植酸酶产品在多个方面存在差异，如储存时间或温度、产品形式、包被和饲料加工后的活性。
2.1 存储时间
不同的植酸酶产品将具有不同的储存稳定性。在已发布的研究中，一个市售的纯合植酸酶产品在经过一段时间的存放后仍保持着比其他两个产品更高的活性。在室温（23 ℃）或室温以下，纯合产品经过30 d、60 d、90 d和120 d的存储后，其活性仍可分别达到最初活性的91 %、85 %、78 %和71 %。提高储存温度可显着加快它们的降解率。
2.2 存储温度
对比于23 ℃的储存条件，采用37 ℃的储存条件能显著降低植酸酶的活性，热稳定型产品通常在较高温度下经较长时间存储后仍能保持很高的活性。
2.3 产品形态
植酸酶在含有维生素和微量元素的预混料中，会比其在只含维生素的预混料中降解得更快。在这三种产品形式中，纯合产品则有最大的回收率（降解率最小）。
2.4 包被
经过30 d、60 d和90 d的存储后，包被产品的回收率比未包被产品分别提高了4 %、20 %和39 %。因此，产品的包被能够消除其在预混料中长时间存放和高温对产品稳定性的不良影响。
2.5 饲料加工
大多数酶制剂制造商都有热稳定型和热不稳定型产品。热不稳定型产品在饲料和酶进行制粒时活性会显著降低，而热稳定型产品可以耐受更高的温度。例如，观察发现，经过制粒后，热不稳定型产品的回收率比热稳定型产品低11 %～27 %，液体植酸酶在制料后应用是一种保持热加工后的酶活性的方法。De Jong提供了有关不同来源的植酸酶热稳定性的更详细资料。
3 不同植酸酶产品的替代率
由于植酸酶拥有其各自特有的特性，它们具有不同的稳定性和P释放值。一个比较不同产品的方法是比较达到特定的有效磷（AvP）释放值所需的植酸酶活性。这使得产品可以在同一活性水平上进行比较，以确定每种产品的替代率。表2说明了利用一些市售植酸酶产品达到特定的AvP释放值所需的FTU或FYTs数。植酸酶对日粮中P以外成分的作用是当前研究的重点，在这方面获得的结果并不一致。超剂量添加植酸酶对猪生长性能的影响汇总于单独的表中。