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针对目前市场上馒头质量不高、风味单一、口感欠佳的现状,试采用多种酵母搭配并用,适当添加化学膨松剂等处理,可明显改善产品质量和风味,缩短生产周期,提高经济效益.
高档馒头生产工艺研究
【摘 要】
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针对目前市场上馒头质量不高、风味单一、口感欠佳的现状,试采用多种酵母搭配并用,适当添加化学膨松剂等处理,可明显改善产品质量和风味,缩短生产周期,提高经济效益.
【机 构】
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山东农业大学食科系,泰安,271018山东菏泽市农业局蔬菜办公室,菏泽,274000;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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