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<正> 鱼类肴馔是广东主要的菜式,在众多的鱼菜中,尤以蒸鱼类菜肴名闻遐迩,颇具特色。 为什么原来腥味浓重,令人嗅而却步的鱼类原料,经师傅们妙手炮制,竟然能够成为肉质嫩滑甘腴,味道鲜甜隽美,深得食家赞赏的广东蒸鱼菜肴?现简介其诀
广东蒸鱼的诀窍
【摘 要】
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<正> 鱼类肴馔是广东主要的菜式,在众多的鱼菜中,尤以蒸鱼类菜肴名闻遐迩,颇具特色。 为什么原来腥味浓重,令人嗅而却步的鱼类原料,经师傅们妙手炮制,竟然能够成为肉质嫩滑甘
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1994年01期
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