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本文从影响餐饮业定价的内外因素入手，分析当前餐饮业的定价方法，进而提出以增加消费者剩余为指导的认知价值定价策略。同时，分析了餐饮企业如何通过在物质因素、信息沟通等方面有形展示的提升来影响消费者的支付意愿，从而确定合理的价格，创造出更高的消费者剩余，提升企业的品牌竞争力。
基于消费者剩余的餐饮业认知价值定价策略研究
【摘 要】
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本文从影响餐饮业定价的内外因素入手，分析当前餐饮业的定价方法，进而提出以增加消费者剩余为指导的认知价值定价策略。同时，分析了餐饮企业如何通过在物质因素、信息沟通等方面
【机 构】
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山东英才学院
【出 处】
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商业时代
【发表日期】
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2010年6期
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