面条，在我国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。那么，面条啥时吃好呢?专家说，面条最适合中午吃。对此，专家做了以下的解释。
　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品，而面条就是这种有益的食料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，中午吃上一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。中午吃面也符合俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
　　吃面条会让人发胖吗?专家说，每150克煮熟的面条中含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量、高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物。研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，中午摄入适量的面条并不会产生发胖的风险。
　　越筋道的面条越营养。由于小麦粉不一样，因此制作出来的面条的口感也不一样。一般来说，吃起来比较筋道的面条含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面条为了更筋道，会加一些盐来“醒面”。对此，专家表示，加些盐来促进面条的筋道，并不会破坏面条的营养，所以不必担心。
　　面条适合温乎乎地吃。面条的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面：但是专家建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的厨条。太热的面条对食管会有损伤，太凉了则不利于消化吸收。
　　传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面条、水饺或元宵后，都要喝点原溉。从营养学的观点来看，这是有一定道理的。有关专家说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助消化。
　　
　　(编辑　王建国)