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高蛋白米粉添加赖氨酸和钙元素后，其必需氨基酸评分由７１．０提高到７９．６，蛋白质质量得到改善；Ｃａ／Ｐ比由０．１提高到１．０５，适合婴纪儿的生理需求。
高蛋白米粉配方的研究
【摘 要】
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高蛋白米粉添加赖氨酸和钙元素后，其必需氨基酸评分由７１．０提高到７９．６，蛋白质质量得到改善；Ｃａ／Ｐ比由０．１提高到１．０５，适合婴纪儿的生理需求。
【机 构】
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华中农业大学食品科技系,华中农业大学食品科技系,武汉
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年1期
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