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摘要：在当前，食品安全问题是我国急需解决的重要问题之一，直接影响到国民生活的质量和安全。如果不能够确保食品安全，将会引发许多严重的社会问题，严重影响到国家的发展。因此，本文针对食品生产许可现场审查工作进行了探讨，根据存在的问题提出了具有针对性的对策建议。
关键词：食品安全；生产许可；现场审查
根据《食品生产许可证管理办法》中相关条例规定，申请领取《食品生产许可证》必须要提交与食品生产相适应的经营场所的使用证明，食品生产负责人以及管理人员的相关身份证明原件及复印件，食品生产过程中涉及的生产设备、工具清单等相关文件。但是，因为部分食品生产许可工作管理人员对于提交材料具体内容认识不清，导致其在审核相关材料时漏掉部分材料，等到发现问题时再补交材料，严重影响生产许可现场审查工作的效率和质量。
另外，因为我国缺乏生产许可现场审查的配套性文件，使得各地针对食品生产许可工作的做法和要求各不相同，无法形成统一的标准，食品生产许可工作存在较多漏洞。
2.1 对食品生产许可工作实行分类管理
相关的工作人员必须要明白食品生产许可现场审查工作的具体要求以及操作分级标准，拒绝一刀切，针对一些经济相对落后的地区，可适当地放宽要求。在进行审查的过程中，针对生产食品可能受到风险和污染的程度进行等级划分，然后根据不同等级以及不同种类的食品，制定不同的现场审查流程和实施办法，做到有的放矢，真正提高食品生产许可工作的实际操作性。
2.2 加强食品安全检测技术
食品生產的安全性离不开食品生产安全检测技术，食品的成分和质量直接影响到食品的安全，如果食品的成分和质量不过关，那么该食品也就不应该在市场上流通。因此，在食品生产许可工作中要不断地强化食品生产检测技术，根据食品生产的特点和具体种类因地制宜地采用不同的食品生产检测技术，真正发挥食品生产检测技术在食品生产许可工作中的作用，从而确保食品生产安全。例如，利用生物检测技术检验食品成分时最常检验的成分是糖，通过葡萄糖感应器对食品中的糖含量进行检验，从而判断食品的质量。除此之外，根据不同的食品对于安全性的要求还可以对食品中的酶、蛋白质、核酸等进行检验，从而提高食品安全。
2.3 加强食品原材料采购审查
食品原材料的采购来源直接影响食品的质量和人体健康。因此，食品生产许可审查工作必须要加强对食品原材料的采购审查。首先，要查看食品生产企业是否具备相关的食品原材料采购管理制度，该制度内容必须要对食品的采购流程、合同签订以及事故处理等方面进行全方位的要求。其次，对日常的食品货物验收进行审查，企业在验收食品原材料时是否按照相关的管理制度和验收流程，验收项目是否包括了材料的外形、质量和数量等。若企业采购的食品原料有问题，必须严格按照相关标准对企业进行检查，严把生产审核。
2.4 做好食品生产车间以及生产过程审查
生产车间以及生产过程的标准化和科学化会影响食品的质量和安全，因此，食品生产许可现场审查工作要做好食品生产车间以及生产过程的审查。首先，查看生产车间是否按照国家食品安全检查相关工作对生产车间进行消毒处理，消毒处理的对象不仅仅包括食品生产人员，还包括相应的食品生产设备。车间人员在进行食品生产加工时，必须要到指定的地点进行更衣或者消毒杀菌；生产车间的生产设备在投入使用之前是否已经做过消毒杀菌处理，如果没有，必须要进行定期消毒处理，如果在生产设备上出现细菌或病毒必须要及时地更换设备。其次，检查生产车间的环境卫生，生产车间是否拥有通风口、排气扇，地面是否干净，生产车间是否存在蟑螂、老鼠等害虫，从而确保食品安全。
随着我国国民物质生活水平的提高，国民对于食品安全的要求也在进一步提高，尤其是近几年来我国食品安全问题频发，引起了大家的广泛关注，食品科学也成了国家当前关注的内容之一，而做好食品生产许可现场审查工作是确保食品安全的重要内容之一。
作者简介：
吕静（1984.3-），女，山东省临沂市人，大学本科，工程师，研究方向：食品生产许可、食品检验检测；
李夫庆（1984.2-），男，山东省临沂市人，硕士研究生，工程师，研究方向：食品生产许可、食品检验检测。
关键词：食品安全；生产许可；现场审查
1. 食品生产许可现场审查存在问题
根据《食品生产许可证管理办法》中相关条例规定，申请领取《食品生产许可证》必须要提交与食品生产相适应的经营场所的使用证明，食品生产负责人以及管理人员的相关身份证明原件及复印件，食品生产过程中涉及的生产设备、工具清单等相关文件。但是，因为部分食品生产许可工作管理人员对于提交材料具体内容认识不清，导致其在审核相关材料时漏掉部分材料，等到发现问题时再补交材料，严重影响生产许可现场审查工作的效率和质量。
另外，因为我国缺乏生产许可现场审查的配套性文件，使得各地针对食品生产许可工作的做法和要求各不相同，无法形成统一的标准，食品生产许可工作存在较多漏洞。
2. 如何做好食品生产许可现场审查
2.1 对食品生产许可工作实行分类管理
相关的工作人员必须要明白食品生产许可现场审查工作的具体要求以及操作分级标准，拒绝一刀切，针对一些经济相对落后的地区，可适当地放宽要求。在进行审查的过程中，针对生产食品可能受到风险和污染的程度进行等级划分，然后根据不同等级以及不同种类的食品，制定不同的现场审查流程和实施办法，做到有的放矢，真正提高食品生产许可工作的实际操作性。
2.2 加强食品安全检测技术
食品生產的安全性离不开食品生产安全检测技术，食品的成分和质量直接影响到食品的安全，如果食品的成分和质量不过关，那么该食品也就不应该在市场上流通。因此，在食品生产许可工作中要不断地强化食品生产检测技术，根据食品生产的特点和具体种类因地制宜地采用不同的食品生产检测技术，真正发挥食品生产检测技术在食品生产许可工作中的作用，从而确保食品生产安全。例如，利用生物检测技术检验食品成分时最常检验的成分是糖，通过葡萄糖感应器对食品中的糖含量进行检验，从而判断食品的质量。除此之外，根据不同的食品对于安全性的要求还可以对食品中的酶、蛋白质、核酸等进行检验，从而提高食品安全。
2.3 加强食品原材料采购审查
食品原材料的采购来源直接影响食品的质量和人体健康。因此，食品生产许可审查工作必须要加强对食品原材料的采购审查。首先，要查看食品生产企业是否具备相关的食品原材料采购管理制度，该制度内容必须要对食品的采购流程、合同签订以及事故处理等方面进行全方位的要求。其次，对日常的食品货物验收进行审查，企业在验收食品原材料时是否按照相关的管理制度和验收流程，验收项目是否包括了材料的外形、质量和数量等。若企业采购的食品原料有问题，必须严格按照相关标准对企业进行检查，严把生产审核。
2.4 做好食品生产车间以及生产过程审查
生产车间以及生产过程的标准化和科学化会影响食品的质量和安全，因此，食品生产许可现场审查工作要做好食品生产车间以及生产过程的审查。首先，查看生产车间是否按照国家食品安全检查相关工作对生产车间进行消毒处理，消毒处理的对象不仅仅包括食品生产人员，还包括相应的食品生产设备。车间人员在进行食品生产加工时，必须要到指定的地点进行更衣或者消毒杀菌；生产车间的生产设备在投入使用之前是否已经做过消毒杀菌处理，如果没有，必须要进行定期消毒处理，如果在生产设备上出现细菌或病毒必须要及时地更换设备。其次，检查生产车间的环境卫生，生产车间是否拥有通风口、排气扇，地面是否干净，生产车间是否存在蟑螂、老鼠等害虫，从而确保食品安全。
结论
随着我国国民物质生活水平的提高，国民对于食品安全的要求也在进一步提高，尤其是近几年来我国食品安全问题频发，引起了大家的广泛关注，食品科学也成了国家当前关注的内容之一，而做好食品生产许可现场审查工作是确保食品安全的重要内容之一。
作者简介：
吕静（1984.3-），女，山东省临沂市人，大学本科，工程师，研究方向：食品生产许可、食品检验检测；
李夫庆（1984.2-），男，山东省临沂市人，硕士研究生，工程师，研究方向：食品生产许可、食品检验检测。