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本文较系统地阐述了啤酒厂对回收酵母泥进行活化处理的必要性，并通过实验确定了回收酵母泥的活化工艺，以及酵母活化后的发酵参数和微生物检验方法等。
啤酒厂回收酵母活化技术的研究
【摘 要】
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本文较系统地阐述了啤酒厂对回收酵母泥进行活化处理的必要性，并通过实验确定了回收酵母泥的活化工艺，以及酵母活化后的发酵参数和微生物检验方法等。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院250100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年2期
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